Кислые щи с грибами
Приглашаю вас сегодня согреться горячими ароматными щами из квашеной капусты и сухих грибов. Щи варить будем из гуся (или утки). Аромат лесных грибов и вкус капусты совершенно скроют специфический вкус бульона из птицы. Помогает мне сегодня готовить мультиварка Vitek VT-4210ВК.
Ингредиенты для «Кислые щи с грибами»:
- Гусь (или утка, для бульона) — 500 г
- Капуста квашеная — 2 горст.
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 6 шт
- Грибы (сушеные 30 гр + свежие или, как у меня, вареные 60 гр) — 30 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Укроп — по вкусу
- Специи (перец, соль) — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Основная программа: Суп (80 минут)
Дополнительная программа: Поджаривание (10 минут)
Рецепт «Кислые щи с грибами»:
Кусок гуся, утки разморозить, порубить на куски и поставить вариться в мультиварку на программе "Суп" 50 мин. под закрытой крышкой.
Сухие грибы замочить в половине стакана кипятка и поставить кипятить на пять минут. Отставить настояться.
Квашеную капусту хорошенько промыть и отжать.
Одну луковицу мелко нарезать.
С сушеных грибов слить воду (оставить) и грибы тоже нарезать на мелкие кусочки.
Грибы с луком немного спассеровать на растительном масле в чаше мультиварки на режиме "Поджаривание"
Чрез пару минут туда же добавить морковь, натертую на терке, и квашеную капусту. Потушить все овощи не менее 7 минут.
Залить грибным и гусиным (утиным) бульоном.
Включить режим "Суп" еще на 30 минут. Посолить, поперчить. Закрыть крышку.
За это время отварить до готовности картофель половинками клубней. Можно отварить на пару в нашей мультиварке в этом же режиме "Суп", поставив решетку для пара на верх (над супом). Я готовлю суп в деревне, куда, предусмотрительно, взяла все, кроме паровой решетки. Поэтому отвариваю картофель в отдельной кастрюльке, предварительно посолив воду.
Вторую луковицу и свежие (вареные) грибы мелко режем. Высыпаем в мультиварку через 15 мин. после закрытия крышки.
Вареный картофель немного разомнем вилкой. Отправляем туда же вместе с водой, в которой варилась картошка (если у вас много воды в чаше, то можно обойтись без картофельного отвара).
Добавить зелени. Немного еще потушить (не больше пяти минут) при закрытой крышке. И все. Выключаем, щи готовы. Пробуем на соленость и кислоту. Если была капуста рьяная, можем добавить 1/2 столовой ложки сахара в щи.
По дому разносится аромат грибов. Капуста и укроп благоухают. Если у вас есть укроп в семенах, добавьте и вы увидите, как сразу же изменился вкус и запах таких привычных щей.
Самый строгий критик у меня сегодня - мой свекор (готовлю в деревне). Он съел две порции щей и попросил рецепт! А это, скажу вам, милые мои Поварята, дорогого стоит!
Угощайтесь и вы, дорогие мои!