Рёсти с курицей и грибами

Забила в поисковике "рёсти"... ответ меня буквально обескуражил. Поисковик выдал 8 рецептов, ни в одном из которых даже слово "рёсти" не упоминается, не говоря уж о самом блюде. А блюдо заслуживает самого пристального внимания. Что такое рёсти? Это такой большой-большой, размером со сковороду, драник. И вот, поди ж ты, если маленький и круглый, то это драник - национальное блюдо белорусов, а вот, если большой и круглый, то это уже рёсти - национальное блюдо австрийцев... В любом случае, это очень вкусно, недаром и белорусы, и австрийцы так гордятся своими блюдами.

Ингредиенты для «Рёсти с курицей и грибами»:

• Лук репчатый (небольшой, в начинку) — 2 шт
• Шампиньоны (в начинку) — 200 г
• Филе куриное (в начинку) — 250 г
• Сливки (или сметана, в начинку) — 1/2 стак.
• Зелень (в начинку) — по вкусу
• Соль (в начинку) — по вкусу
• Перец черный (в начинку) — по вкусу
• Картофель

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рёсти с курицей и грибами»:

Лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить грибы, нарезанные пластинками, посолить, поперчить и все вместе обжарить до готовности.

Мясо нарезать маленькими кубиками, посыпать приправой для курицы, посолить, поперчить и быстро обжарить до румяной корочки.

Соединить вместе грибы и мясо, добавить сливки или сметану и потушить до готовности.

В конце всыпать зелень. Начинка не должна быть жидкой.

Рёсти можно делать разными способами. Я решила испробовать два разных рецепта, для чего разделила картофель на 2 части.
Картофель очистить и натереть на крупной терке.

1 способ. Натертый картофель хорошо отжать. Сок слить в чашку. Отжатый картофель обсушить полотенцем.

Когда крахмал осядет, слить сок, а крахмал добавить к картофелю. Посолить, поперчить.

2 способ. Натертый картофель залить ледяной водой на 10 минут. Я для этого специально подморозила воду на балконе, мороз как раз был.

Затем воду слить. Картофель обсушить на полотенце. Добавить соль, перец и муку (примерно 1 ч. л. на 2 картофелины, только чтобы мука слегка связала картофель).

Далее приготовление идет по одному сценарию: на сковороде раскалить растительное масло. Выложить картофельную массу толстеньким слоем и хорошо прижать ложкой. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне, пока низ не подрумянится.

Затем осторожно сдвинуть картофельную лепешку на тарелку

И аккуратно перевернуть обратно на сковороду.
Поджарить другую сторону уже без крышки.

Готовое рёсти сдвинуть на тарелку, сверху выложить начинку и немедленно подать.

А можно сдвинуть лепешку на тарелку, на одну половину выложить начинку

И согнуть лепешку пополам. В этом случае массу надо выкладывать потоньше.

Приятного аппетита!!!
И, да, рёсти по второму способу нам понравились больше! Они на этом фото.