Клубничный суп с десертными аранчини

Если ягоды в чистом виде уже надоели, попробуйте приготовить вот такой десертный суп. В Европе фруктовые супы очень популярны в качестве десерта. И это вполне понятно: легкий, свежий суп станет прекрасным завершением трапезы. А к нему хорошо подойдут десертные аранчини с мятой.

Ингредиенты для «Клубничный суп с десертными аранчини»:

• Рис (круглозерный, у меня Италика от Мистраль) — 100 г
• Сыр твердый (у меня Пармезан) — 30 г
• Сахар (3 ст.л. - в аранчини, 4 ст.л. - в клубнику) — 7 ст. л.
• Яйцо куриное (1 шт. - в рис, 1 шт. - для смачивания аранчини) — 2 шт
• Миндаль (измельченный) — 1 ст. л.
• Клубника (свежая или замороженная) — 800 г
• Корица — 1 щепот.
• Шафран — 0,25 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Сухари панировочные / Панировка — 100 г
• Мята (небольшой) — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (для фритюра) — 1 стак.
• Шампанское (можно заменить белым вином) — 50 мл

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клубничный суп с десертными аранчини»:

1. Сначала приготовим аранчини. Рис промыть и отварить в кипящей воде до готовности. После закипания воды добавить сахар, корицу и шафран. Важно не переварить рис, иначе будет сложно формировать аранчини.

2. У мяты удалить стебли, листики нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Миндаль опустить ненадолго в кипяток, очистить верхнюю коричневую шкурку и измельчить.
Мяту, миндаль, сливочное масло, сыр и яйцо добавить к чуть остывшему рису и тщательно перемешать.

3. Сформировать из риса небольшие шарики диаметром около 5 см. Каждый шарик сначала обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

4. Разогреть подсолнечное масло до кипения. В кипящее масло аккуратно опустить аранчини и обжарить до золотистой корочки. Можно запечь аранчини в духовке (при температуре 180 градусов), получится менее вредный (но и менее вкусный, на мой взгляд) вариант.

5. Пока готовится рис, клубнику с сахаром измельчить в блендере до однородности. Для большей однородности и пышности протереть клубнику сквозь мелкое сито. Добавить шампанское или вино и перемешать. Охладить.

В тарелку налить клубничный суп, выложить по паре аранчини, украсить мятой и подавать.

Приятного аппетита!