Книш

Маленькие слоеные, вкусные пирожки. Очень удобно и вкусно при подаче с бульоном. Спасибо Елене-elaizik за чудный рецепт и мастер класс.

Ингредиенты для «Книш»:

• Мука пшеничная / Мука ( Для рубленного теста) — 500 г
• Яйцо куриное (Для рубленного теста) — 1 шт
• Вода (Для рубленного теста) — 1/2 стак.
• Масло сливочное (Для рубленного теста) — 200 г
• Соль (щепотка Для рубленного теста)
• Сок лимонный ( или уксус Для рубленного теста) — 1 ст. л.
• Картофель (отварной - начинка) — 300-500 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Специи (соль,перец - по вкусу)

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Книш»:

Делала пол.порции.
Рубленное тесто - простое:
Масло с мукой рубим в масляную крошку.

Переложить в чашку,добавить яйцо,ложечку лимонного сока или уксуса.

Такое эластичное тесто.

Поделить на 8 шариков, хорошо охладить в холодильнике.

[b]Начинка.[/b]
Отварить картофель
.

Нарезать мелко лук и потушить на растительном масле.

Слить воду с картофеля, слегка подсушиваем разминаем в пюре,

добавляем лук с маслом, соль и чёрный перец.
Для остроты добавила красный перец.

Охладить до комнатной температуры.
Раскатывать шарик теста как можно тоньше. Отступая немного от края укладываем валиком начинку. Диаметр начинки - 5-7см. Диаметр листа теста - 30см.

Скатываем трубочку(рулетом).

[b] Слова автора.[/b]Собираем - защипываем открытый конец валика к центру . Отступая сантиметров 7 - ребром ладони отсекаем кусочек от валика и так же собираем открытый конец к центру.

[b] Первый шаг: [/b]берём в щепоть оба собранных кончика , закручиваем: одна рука идёт по часовой стрелке, другая против часовой ( как закручивали бы конфетку в фантик).
[b]Второй шаг:[/b]сближаем руки, расплющивая шарик в диск.

Готовые кнышики укладываем на лист,сверху смазать растительным малом.

Выпекать при t=180-190С.

[b]Слова автора.[/b]
Пекут их до красивого румянца.У кнышиков есть очень полезное свойство: их можно сделать заранее.
Нужно спечь почти до готовности, не подрумянивая,охладить, затянуть плёнкой и прямо на листе поставить в холодильник. А перед подачей на стол поставить в разогретую духовку допечь минут за 15.

[img]http://i076.radikal.ru/0907/cb/b7be1f3e5f3d.jpg[/img]
[img]http://s40.radikal.ru/i087/0907/24/7d8da8a25cbe.jpg[/img]