Корзинки с клубничным кремом Зефир

Сегодня у нас к чаю чудесные ванильные корзиночки с клубничным джемом и нежнейшим клубничным кремом. Любителям клубнички и сладкого посвящается))

Ингредиенты для «Корзинки с клубничным кремом Зефир»:

• Масло сливочное (тесто) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 165 г
• Желток яичный (тесто) — 1 шт
• Сахарная пудра (тесто) — 65 г
• Миндаль (молотый, тесто) — 65 г
• Джем (ТМ Махеев, у меня клубничный, 200г в крем, 100г в начинку) — 300 г
• Сахар (крем) — 100 г
• Белок яичный (крем) — 3 шт
• Агар-агар (крем) — 1,5 ч. л.
• Вода (крем) — 60 мл
• Ваниль (семена из 1/3 стручка или несколько капель эссенции/ароматизатора)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корзинки с клубничным кремом Зефир»:

Итак, для начала замочим агар-агар в холодной воде.
Если нет агара - используйте желатин.

И займемся приготовлением теста. Для этого перемешаем желток с сахарной пудрой, семенами ванили и размягченным сливочным маслом.

Добавим орехи и муку...

... и замешаем тесто.

Далее необходимо распределить его по формочкам. Тут все зависит от Ваших предпочтений и начинки, которую будете использовать (об этом чуть позже).
Я сделала корзинки очень толстыми, больно вкусное тесто)) Просто разделили на части и руками распределила по формочкам (у меня получилось 5 штук из половины указанной нормы продуктов). Вы можете раскатать тесто, вырезать кружки и так же разложить по формам.
Теперь необходимо убрать тесто в холодильник, дать ему немного остыть, а в это время разогреть духовку до 200 градусов.

Когда духовка нагреется, ставим корзинки выпекаться - минут 12, +/-, в зависимости от толщины. У меня ушло минут 15-16.

Пока корзинки выпекаются и остывают, займемся приготовлением крема. Для этого 200 г джема ТМ Махеев - я взяла клубничный, но по сути он может быть любой - и протираем через сито или пробиваем блендером для более однородной структуры крема.

Теперь соединяем белки, сахар и теплый джем и начинаем взбивать на высоких оборотах - так это выглядит в начале...

... но довольно скоро масса начнет светлеть и густеть. Взбиваем до хорошего загустения и побеления.

Теперь доводим до кипения замоченный агар-агар и аккуратно вводим в крем, продолжая взбивать.
Такая вот ароматная, воздушная и одновременно плотная масса у нас получается.
Немного о количестве крема: я делала половину порции основы и крема, корзинки делала толстенькие, это видно на фото, крема клала не очень много. И у меня осталось чуть ли не больше половины. Так что тут все зависит от формовки, учтите это)

Начинаем собирать корзиночки. Для начинки можно использовать свежие или консервированные ягоды или, как у меня, просто тот же джем. Помните, я говорила, что позже еще про начинку скажу? Вот это как раз оно и было) А к чему я это, все к толщине. Для начинки из джема было хорошо много теста, а вот для ягод можно делать корзинки и потоньше.

Сверху начинки аккуратно выкладываем крем.

И получаем вот такую красоту)
Можно звать семью или друзей к чаю!

Приятного аппетита






За основу взят рецепт из блога Чадейки