Крем-суп "Куснэ"
"Возьми пирожное типа эклер, понюхай, взвой с тоски и иди варить чечевицу" (с) Мы с маман вечно сидим на диете, вызванной не только жирными ляхами, но и диабетом. Но полезная чечевица на нашем столе прижилась только в виде этого супа.
Ингредиенты для «Крем-суп "Куснэ"»:
- Бульон (у меня был говяжий) — 1.5 л
- Чечевица (желтая турецкая) — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Лук белый — 1 шт
- Помидор (большой, грамм на 250) — 1 шт
- Кориандр — 0.25 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 0.25 ч. л.
- Перец белый — 0.2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Молоко (1%) — 0.1 л
- Желток яичный — 2 шт
- Масло оливковое (для поджарки) — 1 ст. л.
- Мука льняная (можно брать любую, какая есть) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
Время приготовления: 30 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Крем-суп "Куснэ"»:
Берем готовый бульон, доводим до кипения.
Чечевицу промываем (кстати, на упаковке в способе приготовления это действие почему-то отсутствует ), высыпаем в бульон, пусть варится. Я использую турецкую желтую чечевицу, она мелкая и сваривается до состояния каши всего за 20 мин. Это если бульон несоленый, в подсоленном варится чуть дольше.
Окунаем в начале варки в бульон на 5 мин. лавровый лист, после чего можно его выловить и выбросить.
Пока чечевица варится, делаем обыкновенную суповую "поджарку": на нагретую сковороду налить масло, сначала до мягкости подержать морковь, потом добавить лук и поджарить до любимой кондиции; далее отодвинуть овощи на края сковороды и поджарить муку; выключить огонь под сковородой. После этого всё смешать, добавить все специи и ещё раз перемешать. Закинуть "поджарку" в бульон.
Помидор очищаем от кожицы, перетираем блендером в пюре, добавляем в бульон.
По прошествии необходимого для разваривания чечевицы времени вооружаемся погружным блендером, пюрируем суп и выключаем под ним огонь.
В отдельной миске взбиваем желтки с молоком и 5-6 ст. л. готового супа и, помешивая, вводим сие в суп.
Подавать с гренками и зеленью.