Куличи и мини-гугельхупф из универсального теста

У каждой хозяйки есть любимые рецепты куличей. Я не исключение и каждый год пробую новые рецепты. Этот рецепт теста дожидался довольно долго своей очереди и надежды оправдал сполна! Прекрасное тесто для куличей и гугельхупфа, для плетенок и булочек (только молока чуть меньше). Кулич и гугельхупф получились нежнейшими, с невесомым мякишем, с прекрасной структурой, ароматные, сливочные. Готовятся без хлопот, а результат впечатляет! Пробуем?

Ингредиенты для «Куличи и мини-гугельхупф из универсального теста»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Молоко (теплое) — 250 мл
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
• Сахар — 125 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 3 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Дрожжи (ТМ Dr.Oetker) — 10 г
• Сахарная пудра (ТМ Dr.Oetker) — 2 ст. л.
• Посыпка кондитерская (посыпка цветная ТМ Dr.Oetker) — по вкусу
• Глазурь (глазурь сахарная розовая ТМ Dr.Oetker) — 1 пакет.
• Миндаль (лепестки миндаля) — 4 ст. л.
• Изюм — 100 г
• Ром — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куличи и мини-гугельхупф из универсального теста»:

В 2 ст л теплого молока всыпать 1 чл сахара от общего количества, добавить дрожжи и 1 ст л муки от общего количества.

Перемешать, накрыть и убрать опару в теплое место на 20 минут.
Изюм замочить в роме.

Взбить масло с сахаром добела.

Добавить яйцо, желтки, взбить

Добавить муку, оставшееся молоко, опару и соль.
Замесить гладкое тесто - я месила миксером с насадками крючками.
Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1.5 часа.

Тесто очень хорошо поднялось.

Добавляем в тесто изюм, не отцеживая.

Формочки проложить пергаментом, смазанным маслом.
Выкладываем тесто в формочки, наполняя чуть меньше, чем до половины.

Формочки для мини-гугельхупфа смазать маслом, на дно насыпать миндальных лепестков.

Выложить в формы тесто, заполняя на половину.

Духовка разогрета до 180 градусов.
Ставим на 20-25 минут - ориентируйтесь на свою духовку!
Гугельхупфы остужаем на решетке.

Куличи аккуратно вытягиваем из форм и кладем на полотенце, катая аккуратно - иначе бока примнутся, куличи очень нежные.
Когда немного остынут - остужаем на решетке.

Готовим глазурь по инструкции.

Украшаем куличи.

Сахарной пудрой посыпаем гугельхупфы.

Украшаем.