Курица "Сацивилья"

Люблю куриный студень, люблю курочку в соусе сациви, люблю "мясной майонез", но всё это разные блюда. Думала я, думала и решила объединить все три блюда в одно, конечно, что-то изменив, что-то добавив, что-то убрав. И получилось прекрасное, вкусное, ароматно-пряное заливное. Впереди большой весенний праздник Пасхи, рекомендую это блюдо на пасхальный стол!

Ингредиенты для «Курица "Сацивилья"»:

• Курица (курица целиком весом 1,2-1,5 кг) — 1,3 кг
• Чеснок (небольшая головка) — 6 зуб.
• Орехи грецкие — 2/3 стак.
• Майонез — 4 ст. л.
• Желатин (2 пакетика по 10 г) — 20 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Сельдерей черешковый (для бульона) — 2 шт
• Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
• Морковь (для бульона) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица "Сацивилья"»:

Необходимые продукты. Майонез с недавнего времени я делаю исключительно свой по рецепту "Домашний майонез за 50 секунд" поваренка elcross (http://www.povareno k.ru/recipes/show/84 063/), за который сердечно благодарю автора.

Сварим бульон из курицы с луковицей, морковкой, сельдереем, солью.
Пока варится бульон, грецкие орехи измельчим в мелкую крошку.

Чеснок и кинзу мелко изрубим.

Сваренную курицу разбираем, снимаем кожу, она нам не пригодится, отделяем мясо от костей и нарезаем его. Добавляем в мясо грецкие орехи, чеснок и кинзу, хмели-сунели, черный молотый перец, солим, если надо.

Бульон процеживаем, отливаем 750-800 мл бульона, пробуем на соль, бульон должен быть достаточно соленым.
Полстакана бульона охлаждаем, можно поставить на балкон или в морозильник. В холодный бульон высыпаем желатин и оставляем минут на 15 для набухания. Набухший желатин соединяем с остальным бульоном и прогреваем, помешивая, до растворения желатина. Кипятить не надо! Охлаждаем бульон с желатином до теплого состояния.
В теплый бульон с желатином добавляем майонез и перемешиваем.

Заливаем мясо желатиновым раствором, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму.
Отправляем форму в холод на ночь.

Аккуратно переворачиваем форму на блюдо, украшаем нашу "Сацивилью".
Приятного аппетита!