Квашеная капуста с перцем и помидорами

Недавно купила в киоске новую брошюрку "Капуста. Лучшие домашние заготовки. Рецепты на ура". Вот уж не думала, что может быть столько новых интересных рецептов засолки капусты. Два из них я уже продегустировала и спешу с вами поделиться. Нам очень понравилось, и по вкусу интересные. Чувствую, закидаю я вас новыми капустными рецептами... )))

Ингредиенты для «Квашеная капуста с перцем и помидорами»:

• Капуста белокочанная / Капустa (2 маленьких кочана) — 2 кг
• Помидор — 2-3 шт
• Перец сладкий красный — 2-3 шт
• Кабачок — 1 шт
• Морковь (крупная) — 2-3 шт
• Чеснок (половина головки) — 0,5 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Кинза — 1 пуч.
• Вода (для рассола) — 500 мл
• Соль — 25-30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная капуста с перцем и помидорами»:

Каждый кочан разрежем на 4 части вместе с кочерыжкой, бланшируем 2-3 минуты в кипящей воде (капусту я брала некрупную, меньше среднего кочана - два кочанчика, примерно по 1 кг.)

Кабачок с кожицей, морковь и помидоры нарежем кружочками,
чеснок измельчим,
зелень мелко нарежем.

Для рассола в кипящей воде растворим соль. Рассол охладим, процедим.
Капусту, кабачок, помидоры, сладкий перец уложим слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой чесноком и морковью.
Зальём овощи охлаждённым рассолом. Ставим под гнёт на 3 дня при комнатной температуре, потом перенесём в холодное место.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797