Кюхики

Кюхиками их обозвала моя подруга. Так - это просто маленькие пирожки, маленькие, потому как их очень хорошо подавать к бульону. Получается очень вкусно и сытно. Такие пирожки в советское время продавали в бульонных. Посему начинка в них сладкая не подразумевается, но всё возможно. Ведь от Вашего желания всё зависит. А значит Вам и карты в руки с изготовлением начинки.

Ингредиенты для «Кюхики»:

Тесто

• Масло сливочное — 125 г
• Соль (по вкусу)
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Разрыхлитель теста
• Вода (30*С) — 30 мл

Начинка

• Фарш мясной — 400 г
• Филе куриное (300 гр) — 1 шт
• Филе рыбное — 400 г
• Яйцо куриное (вареные) — 10 шт
• Рис (вареный) — 100 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
• Соль
• Специи

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кюхики»:

В чашу комбайна с венчиковой лопастью загружаем подтаявшее масло, щепотку соли, яйца, дрожжи, ванилин. Перемешиваем 20 сек. Добавляем воду. Перемешиваем 10 сек. Вытаскиваем. Формируем колобок и оставляем на 30-60 минут.

Пока тесто ждёт своего часа, займёмся начинкой.
Количество начинки дано на 2 кг теста.

Рыбу отвариваем и разминаем вилкой, так же разминаем вилкой яйца, отвариваем рис. Рыбу, 2 яйца и часть риса перемешиваем. Соль и специи по вкусу. Это начинка для рыбных пирожков.

Мясная. Фарш прокручиваем через мясорубку (я же пропускаю в комбайне) со специями и репчатым луком. Обжариваем. Снова прокручиваем через мясорубку. Можете, конечно, не делать этого, но так нежнее получается. Перемешиваем с 2-мя размятыми яйцами. Соль и специи по вкусу.

Зелёный лук мелко нарезается, перемешивается с 4 яйцами.
Курицу отварить, пропускаем через мясорубку, перемешиваем с 2-мя размятыми яйцами. Соль и специи по вкусу.

Итак, тесто у нас готово и ждёт своего часа. Отрываем кусочек теста размером с шарик для пинг-понга. Раскатываем тесто до 2-3 мм толщиной. Кладём на серединку начинку. Складываем треугольнички, квадратики и т. п.

На поддон, выстланный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга выкладываем наши пирожки. Смазываем сверху яйцом. (Я добавляю немного воды, чтобы проще мазать было). И ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на полчасика. Хотя, степень готовности вы поймёте по коричневости пирожка.

Приятного аппетита!!!