Ленивые равиоли "Роза"

Этот рецепт, а вернее технологию приготовления, я обещала сделать, когда показывала свой рецепт равиоли "Цветы Италии". Поваренок Olena 731 подсказала, что такие розы называются Гуль - Ханум. Но я не решилась так назвать, потому что не видела их точный рецепт. Сегодня я выполняю обещание.

Ингредиенты для «Ленивые равиоли "Роза"»:

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 150 г
• Яйцо куриное (тесто) — 1.5 шт
• Вода (тесто) — 3 ст. л.
• Масло растительное (тесто) — 2 ч. л.
• Творожная масса (начинка №1) — 90 г
• Пюре картофельное (начинка №2) — 300 г
• Сыр голландский (начинка №2) — 30 г
• Сливки (10%, начинка №1 и №2) — 50 мл
• Вишня (без косточек, начинка №3) — 150 г
• Сахар (начинка №3) — 200 г
• Крахмал картофельный (с горкой начинка №3) — 1 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ленивые равиоли "Роза"»:

Замешиваем тесто. Описание можно посмотреть в моем рецепте равиоли "Цветы Италии", пыталась сделать ссылку, но не получилось.
Норму брала на половину.

Убираем тесто в холодильник, а сами начинаем делать начинку.
Остановлюсь сразу на 3 начинке, так как ее нужно делать загодя.
Берем вишню, у меня с/м без косточек, насыпаем в кастрюльку, засыпаем сахаром и оставляем при комнатной t на 2-3 часа. Если на ночь, то уберите в холодильник. За это время вишня даст сок и впитает в себя часть сахара.

Сок, который образовался, слить, а вишню поставить на огонь и подержать, чтобы сахар разошелся. Не больше. Мы ведь хотим со свежими ягодами, а не с вареньем.

Нам надо только 1/4 стакана получившегося сока, остальной выливаем в другую посуду, разбавляем водичкой или просто выпиваем, если вам не сильно сладко. Теперь в сок добавляем крахмал и размешиваем.

Вишню возвращаем на огонь, добавляем крахмал и, помешивая, доводим до загустения.
Сначала смесь будет мутной, но потом станет густой и прозрачной. Это значит - готово, и надо сразу снять.

Готовая.

Теперь делим тесто на куски. Я поделила на 2. Берем первый и скатываем из него жгут. Теперь раскатываем его тонко в длину и разрезаем его на 2 части.

Эти я делала маленькими - 1 с вишней и 1 с творогом. С вишней, так как она все таки жидковата, сворачивать тяжелее.

На середину по всей длине выкладываем начинку. Края с двух сторон поднять вверх.

Теперь сворачиваем в рулет и в конце защипать.

Вот такая получилась.

Это с вишней. Она не потечет, просто не очень удобно сворачивать.

...

Разогреть духовку до 180*С.
В сковородку налить немного кипятка и положить туда розочки.

Полить их сверху сливками. Налить кипятку так, чтобы он почти доходил до краев, но не выше. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 20 мин. Затем снять крышку и подержать 5-10 мин. в духовке, чтобы подрумянились.

С картошкой я делала большой. Поэтому 2 кусок просто раскатала в длину и положила начинку по всей длине.. Кстати, в картошку я положила только растительное масло.

Вообще, с такими начинками (плотные и относительно сухие) легче всего работать. Поднимаем края и распределяем картошку равномерно, помогая себе пальцами.

Затем формуем, выравнивая рукой.

Теперь тоже сворачиваем.

На дно также налить воды и положить розу.

Верх засыпать тертым сыром и залить сливками. Налить воды чуть ниже края розы. Воду немного подсолить, просто посыпав соль в воду. Белая вода, потому что сливки протекли на сковороду между слоями. Накрываем крышкой и тоже на 20 мин. в духовку. Затем убираем крышку и еще 5-10 мин., чтобы зарумянилась.

Я специально налила воду выше, чтобы вы видели, что будет.

Это она готовая. Видите, внешний край лежит. Это от того, что вода при кипении попала во внутрь спирали и размочила край. На вкус не влияет, а вот на вид...

Это в разрезе.

Это готовая с вишней и сверху мороженое.

Разрез.

Это с творогом. Вообще, такие как с вишней и творогом лучше делать на пару в мантушнице.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!