Мини-коржики ""Friesenkekse"" - Германские кексы

Давно искала такое печенье: нежное, рассыпчатое, тает во рту... И очень просто делается.

Ингредиенты для «Мини-коржики ""Friesenkekse"" - Германские кексы»:

• Маргарин — 250 г
• Сахар (150 гр - в тесто, 100 гр - для посыпки) — 250 г
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Крахмал — 100 г
• Миндаль (или измельченный - для посыпки) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мини-коржики ""Friesenkekse"" - Германские кексы»:

Мягкий(но не жидкий!) маргарин, сахар, ванилин и 2 желтка смешать до однородной массы.
Муку смешать с крахмалом и, понемногу добавляя ее в масляную массу, замесить мягкое тесто. Остудить в холодильнике 30 минут.

Миндаль смешать с сахаром.
Остывшее тесто разделить на 4 части, из каждой скатать валик 3-4 см диаметром.
Каждый валик обмазать яичным белком и хорошо обвалять в миндально-сахарной крошке.

Валики разрезать на кружки 1 см толщиной. Я опять делала это простой ниткой, на фото видно: хорошо режется, и тесто не мнется.
Выпекаем в нагретой до 225* духовке 8-10 минут. Печенье должно остаться светлым.

В закрытой дозе печенье может храниться очень долго, оставаясь свежим.

После выпечки двух видов печенья у меня остались белки. К сожалению, с безе я не дружу, оно НЕ ЖЕЛАЕТ у меня получаться, поэтому добавила в белки оставшуюся посыпку(помните, миндаль с сахаром), 1 ч.л. муки, все взбила и испекла ореховые хрустяшки.
Что зря добру пропадать?