Мясное суфле с грибами

Предлагаю рецепт вкусного закусочного пирога. Его можно употреблять и в теплом, и в холодном виде. Рецепт из ""Школы гастронома"".

Ингредиенты для «Мясное суфле с грибами»:

• Тесто слоеное (любое)
• Грибы (примерно) — 300 г
• Лук репчатый (побольше) — 1 шт
• Мясо — 400 г
• Сыр сливочный — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Зелень (любая)
• Соль
• Специи

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясное суфле с грибами»:

Небольшое отступление по поводу грибов.
По рецепту нужно два вида грибов: белые грибы - 3-4 средние шт. (это для ""посадки"") и лисички - 250г. Но у меня ни тех, ни других не было. Поэтому я использовала другие (то ли подберезовики, то ли подосиновики), их у меня было примерно 300г. (эти грибы шли у меня в фарш и на ""посадку"")
Грибы почистить и отварить до готовности, посолив и поперчив их, ЦЕЛЫМИ.
Дальше выбираем 4-5 шт. самых красивых и откладываем в сторону.
Далее мясо отварить до готовности, измельчить его в блендере (или в мясорубке). К мясу добавить сливочный сыр, зелень, яйцо и снова хорошо взбить (если нет блендера, значит, зелень добавить порезанную и хорошо вымешать).
Теперь берем остальные грибы, режем их и обжариваем вместе с луком. Обжаренные грибы добавляем в наш фарш + соль, перец, специи (все это по вкусу) и 2 ст. муки. Все хорошо перемешать ложкой.

Теперь берем форму, смазываем ее маслом. От слоеного теста нам надо два куска. Один кусок должен быть такого размера, как верх формы. А второй кусок теста должен полностью покрыть форму и его края должны как бы свешиваться.
В застеленную тестом форму выкладываем половину начинки. Дальше берем наши отложенные грибочки и как бы сажаем их в начинку.
Сверху аккуратно выкладываем вторую часть начинки.
Дальше берем второй кусочек теста и укладываем сверху, края защипать. Ненужное тесто по по бокам обрезать.
Посередине делаем 3-4 отверстия.

Отправляем в духовку при t 180 градусов и выпекаем до готовности (у меня это заняло минут 40). В принципе, здесь у нас начинка полностью готова, нужно только, чтобы пропеклось само тесто.
Готовый пирог остудить, перевернуть форму на разделочную доску и вынуть готовое суфле. Верх у нас там, где дырочки.

Но....... у меня случился небольшой конфуз..... Я вначале суфле перевернула так, как надо, а потом....... почему-то опять перевернула вверх дном и украсила не верх суфле, а низ (на фото видно).
Так что тут украшаем по желанию верх нашего пирога.

Перед употреблением порезать на порционные куски.

Небольшое отступление:
1. Мясо можно брать любое. У меня была смесь свинины с курятиной.
2. Я думаю, если нет никаких грибов (типа лисичек, белых, подберезовиков, опят), то можно взять и шампиньоны. Единственное - отваривать их не нужно, а сразу можно жарить (естественно, предварительно оставив несколько для ""посадки""). Хотя эта ""посадка"" не обязательна, просто в разрезе целый гриб красиво смотрится.
3. Если нет сливочного сыра, можно сделать так: взять творог и сметану 1 :1. У нас в рецепте нужно 200 сыра, тогда берем сметаны 100 г и творога 100 г. Я так делала. И, поверьте, разницы никакой.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!![/size]