Мясо в соусе "Цахтон"

Цахтон - это осетинский соус на кисломолочной основе с обилием трав и пряностей. Мясо в этом соусе - превосходная закуска, настоящая кавказская свежесть и бодрость! Этим соусом можно заправлять не только мясо, но и рыбу, и овощи. Его даже вкусно просто намазать на хлеб.

Ингредиенты для «Мясо в соусе "Цахтон"»:

• Говядина (или постная свинина, или куриная грудка) — 400 г
• Сметана (или густой кефир) — 400 г
• Перец красный жгучий (я заменила болгарским) — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Аджика (сухая, можно свежую) — 1 ст. л.
• Соль
• Чеснок — 2-3 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо в соусе "Цахтон"»:

Поскольку это блюдо подают холодным, мясо лучше выбрать нежирное - говядину или, как в моем случае, постную свинину. Мясо отвариваем, подсолив бульон и добавив в него лавровый лист.

Когда мясо остыло, нарезаем его соломкой.

Для соуса измельчаем зелень и чеснок. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. Я не люблю красный жгучий перец, поэтому я его заменила сладким болгарским перцем.

Перец, чеснок, зелень перетираем с солью в ступке, чтобы они дали сок. А затем добавляем аджику и смешиваем со сметаной.

В соус укладываем мясо и даем настоятся несколько часов.

Эта закуска прекрасно сочетается с овощами!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя""
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=143340#143340