Паста в зелeном соусе

Эту вкусную пасту я начинала делать с использованием петрушки. А затем попробовала и другие варианты зелени - получается тоже очень хорошо. Главное - как и для любой пасты - не переварить макароны и сделать вкусный соус. Соус из 4 -х ингредиентов - зелень, сливки, соль, белый молотый перец.

Ингредиенты для «Паста в зелeном соусе»:

• Макаронные изделия / Макароны (любые изделия) — 4 горст.
• Зелень — 1 пуч.
• Сливки (10-15%) — 1,5 стак.
• Перец белый (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста в зелeном соусе»:

Макаронные изделия отварить аль денте - т.е. центр должен остаться слегка твердым.
Главное в любой пасте - не переварить макароны.
Слить воду. Не промывать. Если соус еще не готов - спрыснуть макароны оливковым маслом, чтоб не слиплись.

Приготовить соус из 4-х ингредиентов. Зелень с половиной сливок, солью и белым перцем
поместить в блендер и измельчить просто в пыль.
Затем остальные сливки и измельченную смесь - в сковороду и варим 3-5 минут.
Готовность определяем на глаз - кому как нравится.

Варианты зелени: петрушка (маленький пучок, иначе придаст сладковатый привкус), или смесь укропа и кинзы.
Можно добавить измельченную брокколи. Теоретически можно использовать любую зелень. Пробуйте.

В готовый соус загрузить макароны и перемешать. Есть сразу же. Пасту едят только свежеприготовленную.
При хранении она слишком набухает, а соус загустевает, и это уже совсем не то.
Если подача планируется позже - не смешивайте пасту с соусом, держите их отдельно.
Перемешивайте только перед подачей на стол.

Перемешивать перед подачей обязательно - в этом главная хитрость итальянцев. Паста обмазывается соусом,
берет его на всю поверхность, и так формируется вкус, аромат и текстура настоящей пасты.
А если просто полить макароны соусом при подаче как в наших столовках - этого эффекта нет.