Пирог "От всей души"

Творожно-фруктовый пирог. Сочетание творога с фруктами - это всегда беспроигрышный вариант, а в таком исполнении - тем более.

Ингредиенты для «Пирог "От всей души"»:

• Яйцо куриное (для творожной массы) — 5 шт
• Ванильная эссенция (1 ч.л.для основания торта, 2 ч.л. для творожной массы) — 3 ч. л.
• Орехи (лесные, грецкие, кешью - для основания торта) — 100-150 г
• Хлопья кукурузные (для основания торта) — 2 стак.
• Масло сливочное (для основания торта) — 100 г
• Шоколад молочный / Шоколад (кусочками - для основания торта) — 100 г
• Сливки (для творожной массы, 38%) — 250 г
• Сахар (150 г для творожной массы, 70-100 для заливки) — 230-250 г
• Творожная масса (крем-чиз) — 750 г
• Крахмал кукурузный (для творожной массы) — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Лимон (сок+цедра - для заливки) — 1 шт
• Фрукты (разные, по сезону, понемногу)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "От всей души"»:

Нам потребуется:
для основания торта -
100 г сливочного масла
2 стакана кукурузных хлопьев
100 г шоколада (кусочками)
100-150 г орехов (лесных, грецких, кешью)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для творожной массы -
5 яиц (разделить на желтки и белки)
150 г сахара (кто любит послаще, то может добавить по вкусу)
250 г сливок (38%)
750 г творожной массы (крем-чиз)
3 столовых ложки крахмала (кукурузного)
2 чайных ложки ванильного экстракта
1 щепотка соли
Для заливки сверху:
1 лимон (сок + цедра)
понемногу разных сезонных фруктов
70-100 г сахара
ваниль по вкусу

Приступим первым делом к основанию пирога, все составляющие смешаем в кухонном процессоре,

выкладываем в подготовленную форму,

Яйца разделяем на желтки и белки, стараемся, чтобы в белки не попал желток, иначе потом их нельзя будет взбить.
Начинаем с белков, взбиваем с половиной сахара, на время отложим в отдельной миске.

Теперь в той же миске займемся желтками, взбиваем добела с оставшимся сахаром, добавляем сливки, сыр, ваниль и крахмал, еще раз тщательно перемешаем.
Аккуратно в сырную массу вводим небольшую порцию белков,

перемешаем и теперь смешаем остальные белки.
Готовую массу заливаем в форму.

Разравниваем и отправляем в предварительно нагретую до 160 градусов духовку.
В низ духовки обязательно надо поставить емкость с предварительно нагретой водой.
Выпекать, пока палочка для пробы не будет выходить сухой, примерно 1 час и 20-30 минут.

Пирог вынуть и дать хорошо остыть.
Займемся верхней частью пирога. Фрукты желательно помыть и
порезать средне, у лимона снять цедру и выдавить сок.
На сковородку выливаем сок лимона, цедру, добавляем сахар, ваниль, ждем пока растворится сахар,

теперь кладем фрукты, соответственно их твердости, сначала
самые твердые

и постепенно доходим до самых мягких.

Когда заливка готова, заливаем сверху пирог, будьте аккуратны, в горячем виде она представляет опасность.

Дайте теперь еще раз остыть, и...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!