Пирожные "Выпрыгивающие порционные тортики"

Интересная подача порционных тортиков. Их можно делать с разными бисквитами, с разными кремами, фруктами, джемами, конфетами, посыпками и т. д. Я хочу показать два варианта. Они так и выпрыгивают (почти сами) из стаканчиков.

Ингредиенты для «Пирожные "Выпрыгивающие порционные тортики"»:

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пач.
• Сахарная пудра (2 ст.л. в сливочный крем, 2 ст.л. в сметанный крем) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 85 г
• Крахмал — 50 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Вода (горячая) — 3 ст. л.
• Соль (щипотка)
• Клубника (замороженная ) — 200 г
• Вишня (замороженная ) — 150 г
• Сливки (жирные) — 300 мл
• Сметана (жирная) — 200 г
• Шоколад темный (тёртый )
• Фисташки (молотые )

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожные "Выпрыгивающие порционные тортики"»:

Вот какие штучки-стаканчики нам понадобятся для порционных выпрыгивающих тортиков.

Готовим бисквит. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать, добавить 3 ст. л. горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены.
В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. К желткам добавить просеянную муку с крахмалом, туда же аккуратно выложить взбитые белки и лопаточкой, мешая снизу вверх, довести массу до однородного состояния.

Разделить всё тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.
Противень (у меня 42х29 см) застелить пергаментной бумагой. Выложить 2 вида теста на противень. Духовку предварительно разогреть до 180* C (350* F) Выпекать минут 12. Следите за коржом, он печётся очень быстро, как только края позолотятся, корж готов.

Готовый корж перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять верхний слой пергамента, на котором корж выпекался. Накрыть бисквит полотенцем (чтобы он не засыхал) и дать остыть.

Стаканчиком, в котором будем собирать тортики, вырезаем из бисквита кружочки.

Клубнику и вишню разморозить. Клубнику пюрировать в блендере, вишню мелко порезать.

Крем #1. Сливки взбить до пиков, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры, добавить порезанную вишню, перемешать лопаточкой.

Крем # 2. Сметану взбить, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры.

Собираем шоколадный тортик. На дно стаканчика укладываем шоколадный кружок бисквита, вишнёвый крем, посыпаем шоколадом. Повторяем: кружок бисквита, крем, шоколад. И последний раз: бисквит, крем, шоколад.

Украшаем вишенками по желанию, можно и без них, так тоже вкусно и красиво.

Собираем белый тортик. На дно стаканчика укладываем кружок белого бисквита, пюрированную клубнику, сметанный крем. Повторяем: кружок бисквита, клубника, крем. И последний раз: бисквит и крем.

Посыпаем молотыми фисташками. Отправляем наши тортики в холодильник на ночь, чтобы бисквит пропитался.

Палочкой выталкиваем тортик из стаканчика и... наслаждаемся.