Постный борщ с феттучини или тальятелле

Сложные названия, а на самом деле - это итальянская лапша длиной до метра, свернутая в клубок. Бывает двух видов: обычная и зеленая, замешанная на шпинатном соке. Оба вида хорошо подходят к борщу. При отсутствии итальянской лапши сделайте домашнюю лапшу. Для тех, кто не соблюдает пост, можно сварить борщ на мясном или курином (индюшачьем) бульоне.

Ингредиенты для «Постный борщ с феттучини или тальятелле»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 1-2 шт
• Свекла (вареная) — 2 шт
• Помидор — 2-3 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
• Сельдерей черешковый (у меня замороженный, нарезанный) — 2 ст. л.
• Имбирь (или сухой) — 1 ч. л.
• Вода — 1,5 л
• Лист лавровый — 2 шт
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Перец черный (раздавить ножом) — 5-6 шт
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Грибы (у меня шампиньоны) — 4 шт
• Специи
• Лапша (домашняя или феттучини, тальятелле)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный борщ с феттучини или тальятелле»:

Если пост не соблюдаем, то сначала отвариваем мясо (окорочка).
Я делала постный борщ.

На растительном масле обжариваем 2-3 минуты мелко нарезанный лук и морковь брусочками.
Добавляем сельдерей, нарезанные грибы и имбирь.
Через 2-3 минуты наливаем горячую воду (можно вскипятить в чайнике) и бросаем картофель кубиками.
Даем закипеть и через 5 минут закидываем шинкованную капусту, посолить покрепче. Убавить огонь.
Минут через 10 бросаем нарезанную брусочками варёную свеклу, кубиками помидоры и раздавленные горошинки перца.

Когда овощи будут практически готовы, прибавляем снова огонь и бросаем лапшу, лавровый лист, по вкусу досаливаем ( я вместо соли добавила овощной бульон - порошок).
Как закипит, плиту выключаем и даем постоять борщу под крышкой 5 минут.

Потом добавляем много зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) и чеснок по желанию.
Можно разливать по тарелкам.
Приятного аппетита!