Рассольник с фасолью

Я с детства не любитель ни супов, ни капустняков, ни рассольников, а вот уже сейчас - ДА!!! Еще люблю, когда ложка стоит, что в борще, что рассольнике, что в капустняке, но не в супчике. Рецепт простой до... простоты, просто сварила и решила..., ну конечно - похвастаться, а еще я часто готовлю такой рассольник в посты - сытный и без мяса.

Ингредиенты для «Рассольник с фасолью»:

• Фасоль (я обязательно замачиваю на ночь в воде ) — 1 стак.
• Картофель (средних ) — 5 шт
• Лук репчатый (одна головка,если маленькие, то две) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец (больше среднего (те, что на стол так не поставишь )) — 4 шт
• Масло подсолнечное (для пассерования лука и морковки) — 5 ст. л.
• Сметана (в пост я не добавляю) — 1 ст. л.
• Зелень (разная какая есть, у меня уже закончилась в морозильнике...)
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу, но можно без нее, если огурцы соленые)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник с фасолью»:

Намоченную с вечера фасоль ставим варить в той кастрюле, в которой и планируем готовить весь рассольник, как закипит добавляем нарезанный кубиками лук. Отдельно огурцы режу кубиками заливаю водой и тоже ставлю варить (от закипания минут 40 ), когда фасоль начинает развариваться ( я именно так люблю, хотя можно и до такой степени и не доводить), забрасываю порезанный картофель, как закипит уже с картошкой, жду минут 5, а потом добавляю проваренные огурцы, но водичку от огурцов не выливаю, ней можно потом развести до желаемой густоты рассольник. Все это варится, а на сковороде пассеруем сначала лук, потом сюда же добавляем тертую морковку, как немного обмякнет, сюда же сметану ( а пост я ложу вместо сметаны постный майонез) и "выжариваем", что бы с белой сметанной массы стала прозрачная и добавляем в рассольник, потом лаврушку и довариваем до готовности морковки. Ну в конце зелень, у меня уже закончилась, так что так мои будут кушать.