Рисово-творожные кексы

Очень вкусные кексы без единого грамма пшеничной муки. Она полностью заменена на рисовую. И, несмотря на это, если не знать, ни за что не догадаетесь.

Ингредиенты для «Рисово-творожные кексы»:

• Рис ("Италика" от "Мистраль") — 310 г
• Творог — 125 г
• Яблоко — 1 шт
• Сахар коричневый (от "Мистраль") — 150 г
• Простокваша (240 гр стакан, кефир) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сода
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Соль

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рисово-творожные кексы»:

Ингредиенты. Из этого количества у меня получилось 16 штук.

Рис я подготовила с вечера. Промыла и, разложив на полотенце, просушила в течение ночи и утра. Затем перемолола его в кофемолке. Скажу сразу, что у меня спецаппарат для этих целей. Покупала еще 25 лет назад для того, чтобы делать кашки для годовалого сына.

Яблоко почистить от кожуры и семян, нарезать дольками.
В посуду положить яблоки, яйца и творог. Пробить все блендером до однородной массы.

Теперь добавляем простоквашу, сахар и соду. Перемешать. Добавить масло и, мешая венчиком, всыпать рисовую муку.
Тесто получается как густая сметана.

Можно выпекать в формах, предварительно смазав их маслом.
Я же просто вставила бумажные формочки в железную и заполнила, немного не доходя до верха.

Выпекать при t= 180*С примерно 20 - 25 мин. (до сухой спички).

Разрез.

Отдельно хочу поговорить про мякиш. На ощупь очень похож на поролоновую губку. Много мелких пор, которые пружинят при нажатии. При этом очень нежная и мягкая структура. Наверное, это из-за рисовой муки. По вкусу отдаленно напоминает коврижку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!