Салат грибной

Понимаю, что припозднилась с этим салатом-заготовкой, но муж неожиданно принес большой пакет опят... Этот салат можно заготавливать из свежих грибов, а можно приготовить из замороженных - на раз поесть. Собственно, я готовлю его из грибных ножек, а шляпки солю или мариную.

Ингредиенты для «Салат грибной»:

• Грибы (свежие) — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Соль (+ перец - по вкусу)
• Лист лавровый — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Укроп (зелень) — 100 г
• Уксус (9%) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат грибной»:

Грибные ножки промываем, нарезаем кусочками, отвариваем в хорошо соленой воде 15 минут (после закипания), пену снимаем.
Пока грибы варятся, нарезаем лук кубиками (можно полукольцами, кому нравится), помидоры - дольками, морковь трем на крупной терке (я натираю тонкими брусочками на V-терке).

Грибы откидываем на сито, чтобы стекла вода, затем смешиваем с нарезанными овощами, солим-перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и растительное масло.
На маленьком огне тушим 30 минут (после закипания).
Затем добавляем мелконарезанный укроп и уксус, тушим еще 10 минут.

Горячий салат раскладываем в чистые баночки, прикрываем пергаментом или полиэтиленовыми крышками, остужаем. Храним готовый салат на холоде.



Как долго хранится, не могу сказать у меня он быстро исчезает

Можно подавать просто, как салат, или на хлебе, как закуску, или...



Перенесла рецепт из своего Дневника по просьбе Наташи yohoho

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676