Салат из маринованной цветной капусты

Этот легкий, освежающий салат из слегка маринованных овощей - хорошее начало для большого обеда.

Ингредиенты для «Салат из маринованной цветной капусты»:

• Капуста цветная — 200 г
• Оливки черные — 1/2 стак.
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Сок лимонный (свежевыжатый) — 3 ст. л.
• Зелень (резать) — 3 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Масло оливковое

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из маринованной цветной капусты»:

Используемые продукты.

Цветную капусту резать как можно более тонкими ломтиками. Выложить в миску для салата, залить лимонным соком, добавить соль, перемешать.

Перец болгарский резать резать небольшими квадратиками. Выложить к капусте, перемешать. Маслины немного измельчить, добавить в салат, перемешать.

Лук резать довольно мелко. Если лук не острый, сразу добавить его к остальным овощам, перемешать и оставить салат мариноваться на 20 минут. Если же лук острый, то лучше предварительно залить его кипятком в отдельной посуде, добавить 1 ст. л. уксуса (6 %) и выдержать 10 мин. Воду слить, лук охладить и добавить в салат.

Добавить в салат свежемолотый черный перец и мелко нарезанную зелень (лучший вариант - майоран и орегано). Аккуратно перемешать и подать на стол.

P.s. На следующий день салат не менее вкусен.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241