Салат из сельди с пряной морковью

Сложно найти человека равнодушного к селедке... С отварной картошечкой или всем известный салат "под шубой", или даже просто положить на кусочек хлеба... конечно очень вкусно и всеми любимо, причем наиболее вкусна селедочка именно в осенне-зимний период!!)) Сегодня же предлагаю приготовить простой, при этом очень вкусный салат из малосольной сельди с запеченной пряной морковью, картофелем, луком и пикантной заправкой!

Ингредиенты для «Салат из сельди с пряной морковью»:

• Морковь (крупная) — 1 шт
• Кориандр — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок (сухой) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (1 - в морковь, 3 - в заправку) — 4 ст. л.
• Картофель (средний) — 2 шт
• Сельдь — 0.5 шт
• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Горчица (с горкой, французская) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из сельди с пряной морковью»:

Морковь очистить, нарезать брусочками толщиной до 1см, длиной - 8-10см. К моркови добавить кориандр, смесь перцев, сушеный чеснок, 1ст. л. оливкового масла, перемешать.

Выложить морковь на противень, застеленный пергаментом для выпечки, в 1 слой и отправить в духовку при 200 градусах на 40-60 минут до мягкости.
Картофель вымыть, завернуть в фольгу и также отправить в духовку до готовности (можно положить рядом с морковью на противень).

Готовую морковь выложить в миску, дать остыть. Кстати, морковь в таком варианте получается очень вкусной, можно ее использовать и как гарнир к мясным блюдам..)

Сельдь выпотрошить и почистить (можно конечно взять готовое филе, но все-таки обычная малосольная селедочка, на мой взгляд, гораздо вкусней!). Филе половины крупной сельди порезать пластинками толщиной около 0,5см.

Картофель очистить, порезать крупными кубиками. Лук почистить, порезать полукольцами. Добавить к сельди с морковью.

Для заправки в миске смешать 2 ст. л. лимонного сока, 1ч. л. с горкой французской горчицы, 3ст. л. оливкового масла, тщательно перемешать вилкой.

Добавить заправку к сельди с овощами, перемешать, и можно подавать...

Салат очень вкусный, все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом! Приятного аппетита!!!