Шоколадные меренги с вишней

Очень вкусный торт-безе с очень вкусным шоколадным кремом. Приготовила по рецепту журнала ""Гастроном"". Делюсь с вами, поварята, этим рецептом. Хочу отметить крем, он мне очень понравился, его можно применять для прослойки тортов.

Ингредиенты для «Шоколадные меренги с вишней»:

• Белок яичный (безе) — 4 шт
• Сахар (безе) — 200 г
• Какао-порошок (безе) — 2 ст. л.
• Вишня (свежая) — 500 г
• Ликер (Амаретто,можно любой) — 2 ст. л.
• Сметана (густая(крем)) — 200 г
• Сахарная пудра (крем) — 100 г
• Орехи (молотые(крем)) — 100 г
• Шоколад молочный / Шоколад (у меня молочный(крем)) — 80 г
• Сливки (35%(крем)) — 150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадные меренги с вишней»:

Взбить белки в крепкую пену

Добавить какао к белкам,а также сахар.

Взбивать смесь до тех пор пока смесь не станет очень плотной и блестящей.Взбивать надо.постепенно увеличивая скорость,минут 10

Противень застелить бумагой,поставить форму(диаметром 20-22см)без дна

Выложим половину нашей массы внутрь формы.И уложим круг.
Снимем осторожно форму.Тоже самое проделаем со второй половиной массы.
Можно проще(без формы):начертить на бумаге круг и лопаткой выложить массу,при этом создавая круг.Очертания ровные нам все равно не нужны.Это, все-таки, БЕЗЕ.
Поставить 2 круга в духовку,нагретую до 140гр на 1 час.,затем выключить духовку и оставить еще на 1 час

Вишню выложить в кастрюлю,добавить 2 ст.л. ликера и 2 ст.л. воды.Довести до кипения и снять с огня.Дать остыть.
Если у вас много жидкости образовалось,слейте ее.

Растопить шоколад на водяной бане

Миксером взбить сметану с сахарной пудрой(если вы не любите очень сладко,уменьшите количество пудры).Добавить к ней шоколад и орехи молотые

Миксером очень хорошо взбить сливки

Соединим шоколадно-сметанную массу со сливками и хорошо перемешаем
Рекомендую крем поставить на 1 час в холодильник,чтобы он загустел хорошо.(по рецепту он получается жидковатым).По вкусовым качествам он будел лучше и его легко буден намазывать на корж.В моем случае,я его просто залила,чего вам НЕ желаю

Достаем безе с духовки.Берем один корж,намазываем кремом,а сверху укладываем вишню.Сверху второй корж и тоже самое.

Наш торт готов.

Рецепт мне очень понравился. Крем я буду обязательно применять в другой выпечке.
С безе проблем не было, только прилипла на одном корже бумага в середине. Рекомендую, осторожно ее снять, если безе поломается, соберите его осторожно. Вид безе нам не понадобится , его все равно зальем кремом.
Крема получается очень много, можно уменьшить порцию.
Торт получается не очень высоким. Я бы сделалаеще 2 коржа. (которые можно напечь заранее)
Вот я с вами поделилась всеми ""за"" и ""против"".
Приятного аппетита!!!