Шоколадный мусс с ликёром и белым шоколадом

Мусс я ела всего 3 раза в жизни: один раз готовила мама и он был фруктовый на манке, второй раз готовила подруга - из пакетика со вкусом клюквы и третий раз я съела ложку покупного, тоже со вкусом клюквы. Не скрою, после вышеперечисленных дегустаций любовь к муссу у меня исчезла на долгое время. Но на досуге, листая одну из французских кулинарных книг, наткнулась на рецепт шоколадного мусса и не приготовить его было бы попросту равносильно греху! На удивление мусс вышел очень вкусным, воздушным, с тонким запахом алкоголя. Приятного аппетита, АА.

Ингредиенты для «Шоколадный мусс с ликёром и белым шоколадом»:

• Шоколад темный (80% какао ) — 180 г
• Сливки (жирностью 35%) — 80 мл
• Ликер (я использовала ягодный) — 25 мл
• Яйцо куриное (белок) — 4 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 10 г
• Шоколад белый — 20 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный мусс с ликёром и белым шоколадом»:

Белки отделить от желтков и поставить в холодильнике до востребования.
Растопить шоколад на водяной бане. Когда шоколад растопится, сделать огонь минимальным и оставить миску прогреваться.
Пока шоколад топится, вскипятить сливки. Когда они начнут закипать, добавить ликёр и перемешать.

Влить сливки в шоколад, всё хорошо перемешать - масса станет более густой. Убрать с водяной бани.
В охлаждённые белки добавить лимонный сок, взбить до образования густой пены. При всей моей нелюбви к нано-технологиям, отказаться от помощи миксера здесь я не смогла. Вам тоже советую прибегнуть исключительно к помощи данного прибора, так как ежели взбивать белки венчиком, Вы не управитесь и за час!
Добавить в белки сахарную пудру и взбивать, пока не образуется белоснежная масса, как для приготовления безе!

Четверть взбитых белков переложить в шоколадную массу, осторожно перемешать. Не взбивая.

Переложить шоколадную массу в остальные белки, опять перемешать, так же аккуратно, чтобы масса оставалась воздушной.

Заполнить формочки наполовину, поломать белый шоколад и выложить на мусс. Заполнить
формочки до конца.

Оставить мусс в холодильнике на 3-4 часа.
Приятного аппетита, АА.