Силлабаб

Sillabub. У нас в семье есть традиция: когда по важному поводу открываем бутылку вина или шампанского, обязательно сохраняем пробку и пишем на ней дату, место и событие. Складываем пробочки в большой бокал. И иногда наугад достаём какую-нибудь, читаем, что на ней написано … Вспоминаем … И, по возможности, пытаемся повторить атмосферу описанного события… Сегодня я случайно достала самую первую пробку, с которой началась наша коллекция уже больше 20 лет назад. А написано на ней… Заходите – и узнаете! А заодно угоститесь необыкновенно вкусным и простым десертом.

Ингредиенты для «Силлабаб»:

• Малина (у меня замороженная) — 200 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливки (для взбивания) — 200 мл
• Алкоголь (любой (у меня белое вино)) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Силлабаб»:

Можно использовать любые ягоды по желанию. У меня малина. Малину разморозить. Несколько самых целых и красивых ягод положить размораживаться отдельно (для украшения десерта).

Размороженные ягоды положить в кастрюльку, добавить сахар (я использую сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий).

Добавить ванильный сахар, 1 ст. л. воды, 2 ст. л. алкоголя.

Довести до кипения. Снять с огня.

Откинуть на сито, чтобы стёк сок.

Получились отдельно ягоды, отдельно сок.

Очень хорошо охладить.

Сливки хорошо взбить.

Продолжая взибвать, постепенно влить сок (где-то 80 мл). Остальной сок оставить для поливки десерта.

Ещё раз всё взбить.

Выкладываем в креманки или в бокалы слоями: ягоды, взбитые сливки, ягоды, взбитые сливки. Так 2-3 раза (зависит от высоты креманки).

Сверху украсить ягодами малины.

И миндальными лепестками. Поставить в холодильник не меньше, чем на 3 часа.

Подавать с оставшимся малиновым соком.

Вот такой десерт у нас получился.

А вот наш бокал с пробками. Уже все не помещаются. Надо больше купить.

А вот та самая пробка.

Написано на ней : «Предложение. Лондон. 28.05.92.».


Мой муж сделал мне предложение в Лондоне. Когда после долгих прогулок по городу, мы зашли в какое-то кафе и наугад заказали какой-то силлабаб (sillabub) с бутылочкой вина. Тогда мы забрали с собой пробку и написали на ней: «Лондон. Предложение. 28.05.92.» и она послужила началом нашей коллекции. В то время никаких особых десертов мы не пробовали, - поэтому силлабаб нам показался просто божественным. И вот сегодня я решила приготовить этот десерт. Вечером мы откроем с мужем бутылочку вина, сделаем на пробке очередную надпись и вспомним тот вечер в Лондоне.


Силлабаб - традиционный английский десерт, который готовится из сливок, фруктов и разных «ароматизаторов». Название этого традиционного английского десерта появилось благодаря шампанскому вину «Sille» и слову «bub» (так именовали игристое вино на сленге). В прежние века в Англии силлабаб подавали как первое подкрепляющее блюдо. Говорят, что в середине 19 века коров доили прямо в посуду со смесью шампанского, сахара, мускатного ореха и цедры лимона. Традиционно силлабаб готовится (ароматизируется) с добавлением алкоголя (обычно шампанского, также используют херес, портвейн, мадеру или марсалу). Но сегодня мы будем готовить без алкоголя.