Суфле из цуккини с рикоттой

На улице лето, значит - скоро пора кабачков. У моей свекрови уже поспели первые цукини. Приглашаю Вас попробовать нежнейшее суфле из цукини и мягкого сыра рикотты (спасибо Лесеньке a-lesa за рецепт домашней рикотты). Рецептом поделилась Юлия Высоцкая.

Ингредиенты для «Суфле из цуккини с рикоттой»:

• Цуккини (молодые или молодые кабачки) — 400 г
• Яйцо куриное (4 желтка+6 белков) — 6 шт
• Рикотта (либо творог) — 250 г
• Крупа манная — 50 г
• Мята (мелко порубленная) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для смазывания формы)
• Соль (перец по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суфле из цуккини с рикоттой»:

Приготовим продукты.

Цукини помыть и нарезать крупными дольками (не срезая кожуры). Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.

Отделить желтки от белков, смешать желтки с рикоттой, добавить манную крупу, посолить, поперчить, добавить мяту.

Когда цукини сварятся, слить воду, взбить в блендере, либо помять толкушкой в пюре. Добавить пюре цукини в рикотту. Оставить на 30 минут.

Взбить 6 белков в густую пену и осторожно ввести их в приготовленную массу.

Форму для суфле смазать маслом и наполнить ее получившейся массой на 3/4. Поставить в разогретую до 180град. С духовку на 40 мин.

Не открывать духовку, пока выпекается суфле. Если вы готовите суфле в маленьких формочках, время запекания сократите до 30-25 минут.

Красивое, нежное с мягким ароматом мяты.