Телятина в кофейной панировке

Я уже давно прочитала, что говядина (телятина) и кофе - одно из удачных вкусовых сочетаний. И хотя я не очень люблю кофе, но такой вкусовой эксперимент волновал мое воображение. Поэтому я решилась, нашла рецепт, немного подработала его под себя и представляю вам его результат. Мои впечатления лучше всего выразил муж, когда сказал, что, несмотря на необычный вкус, пока доедаешь один кусочек, рука сама тянется за следующим.

Ингредиенты для «Телятина в кофейной панировке»:

• Телятина (примерно 400 гр) — 4 ломт.
• Кофе натуральный (обжаренный, среднего помола) — 4 ст. л.
• Перец розовый — 5 шт
• Пажитник (молотый) — 0,5 ч. л.
• Горчица (для маринада) — 1 ст. л.
• Сметана (2 ст.л. - для маринада, 4 ст.л. - для соуса) — 6 ст. л.
• Соль (по вкусу, лучше брать не очень мелкую) — 0,25 ч. л.
• Масло подсолнечное (для жарки) — 2 ст. л.
• Зелень (для соуса) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Поджаривание (35 минут)

Рецепт «Телятина в кофейной панировке»:

Готовить буду в мультиварке Vitek VT-4205. Хотелось упомянуть, что по итогам нашей с ней совместной работы в течение двух недель, я очень довольна своей помощницей. Удобный эргономичный дизайн, съемная верхняя панель, хорошая мощность, равномерный 3D нагрев, чаша с керамическим покрытием, большой выбор программ. Особенно порадовало наличие программы "Мультиповар", позволяющей самому выбирать температуру и время приготовления блюда.

1. Рецепт очень прост. Телятину нарезать на стейки, толщиной около 2 см. Натереть стейки смесью сметаны и горчицы и оставить в холодильнике на 20 минут.

2. Готовим панировку. Кофе среднего помола смешать с пажитником, солью и молотым розовым перцем.

3. Стейки достать, немного обсушить бумажным полотенцем и обвалять равномерно в панировке со всех сторон.

4. В чашу мультиварки налить подсолнечное или другое нейтральное масло. Выбрать программу "Поджаривание" и выставить таймер на 35 минут. Я люблю хорошо прожаренное мясо, поэтому выбрала такое время приготовления. Если вам нравится мясо меньшей прожарки, то регулируйте время по своему вкусу.

5. Дождаться, пока мультиварка и масло хорошо нагреются (это заняло около 4-5 минут), положить в чашу стейки и обжарить сначала с одной стороны в течение 5 минут, перевернуть на другую сторону и обжарить еще 5 минут. Еще пару раз перевернуть стейки в процессе готовки. Готовить до окончания программы.
Нарезать на длинные продольные кусочки и подавать. Хорошо подойдет к мясу соус из сметаны и зелени.

Приятного аппетита!