Уха по-коктебельски

У нас появилась новая традиция:вот уже второй год мы собираемся в Коктебеле на майские праздники. Отдыхаем, ходим на морскую прогулку вдоль Кара-дага. И с мужем всегда балуем друзей уже полюбившимися ими блюдами: пловом, ухой и, конечно, шашлыком, которые готовим исключительно на мангале. Вот хотелось бы поделиться рецептом ухи!

Ингредиенты для «Уха по-коктебельски»:

• Рыба (голова осетра - 2 шт; голова форели - 1 шт.) — 3 шт
• Форель (теша - брюшко) — 0,5 кг
• Икра рыбная / Икра (карпа) — 200 г
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Приправа (для ухи)
• Помидор — 2 шт
• Соль
• Перец черный
• Водка — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Уха по-коктебельски»:

Мангал. Казан (в нашем случае 10-литровый). В холодную воду кладём головы (без жабр) и тешу, ставим на огонь. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену, солим, перчим, добавляем специи для ухи, 2 целые очищенные луковицы. Варим 20 минут на медленном огне. Огонь регулируем водой из бутылки с дырочками :)
Достаём рыбу, бульон процеживаем (если нет возможности, то просто отставляем в сторону, а потом сливаем без осадка).
Отделяем мякоть рыбы от костей.

Картофель нарезаем кубиками, морковь - крупными четвертинками.

Забрасываем в бульон картофель, морковь, помидоры (целые, можно проткнуть в нескольких местах вилочкой).
После того, как закипит, забрасываем филе рыбы, добавляем по вкусу специи, лавровый лист и всыпаем икру без плевок - очищает бульон.

Как картофель сварится, вливаем 100 г водки и тушим горящее полено (фруктового дерева) в казане. Это по желанию, кто хочет ощущать запах дымка в ухе. Присыпаем зеленью, снимаем, даём настояться 10-15 минут.

И потом... в дружной компании, да под рюмочку холодной водочки, идёт уха по-коктебельски на ура!!!

P.S. С рыбой можно экспериментировать.