Уха стерляжья

Самое вкусное, что я когда-либо ела в пост. За фото спасибо поваренку yuvl.

Ингредиенты для «Уха стерляжья»:

• Рыба (Стерлядь) — 1 шт
• Картофель
• Лук репчатый
• Морковь
• Соль
• Специи

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Уха стерляжья»:

Рыбу купите живую, самую активную из аквариума. Обязательно попросите, чтобы ее почистили, выпотрошили и порубили на куски прямо в магазине, т. к. стерлядь очень живучая, и смотреть, как она под твоим ножом извивается, невозможно.

Варим рыбу до готовности, достаем куски, продолжаем из головы и хвоста варить бульон, затем процеживаем и выбрасываем все, что осталось, т. к. у стерляди нет костей, только хрящи. Но если есть время, лучше оставить бульон с головой на ночь настояться, утром получившееся желе разогреть и процедить.

Варим обычную уху - режем картофель крупными кубиками, бросаем в бульон, целые морковь и пару луковиц - туда же, лавр. лист, перец горошком, потертую дольку чеснока и перед тем, как выключить, куски сваренной стерляди. У каждого в тарелке обязательно должны оказаться куски рыбы. Главное в этом элементарном рецепте, как в курином супе, - аромат и вкус рыбы, а не овощей.