Ванильная панакотта с черничным соусом

А на десерт сегодня предложу любимую всеми панакотту с ванилью, йогуртом и быстрым черничным соусом. Гордон Рамзи напоминает, что черника — это не просто вкусная ягода, она так же является отличным источником антиоксидантов и полезна для зрения.

Ингредиенты для «Ванильная панакотта с черничным соусом»:

• Молоко (нежирное, 1,5 - 2,5 %) — 600 мл
• Ваниль (стручок) — 1 шт
• Сахар (мелкий) — 125 г
• Желатин (листовой, по рецепту указано 4 листка желатина, я знаю свой - этого мало, у меня получилось 8) — 8 шт
• Йогурт (натуральный) — 200 мл
• Черника (для соуса) — 250 г
• Мед (жидкий, или мелкий сахарный песок, для соуса) — 3 ст. л.
• Сок лимонный (для соуса) — 3 ст. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ванильная панакотта с черничным соусом»:

Этот знаменитый десерт делается довольно просто. Для начала нальем в ковш/кастрюлю молоко и достанем стручок ванили. Острым ножом разрежем стручок вдоль всей длины и ножом же выскаблим семечки, и семечки и стручок положим в молоко.

Желатин пока замочим в воде.

Вернемся к молоку. Засыпим в него сахар, поставим кастрюлю на средний огонь и будем нагревать, помешивая, пока сахар не растворится. После этого доведем молоко до кипения, добавим отжатый желатин и хорошо перемешаем.

Далее нам необходимо смесь остудить до теплого состояния и процедить через мелкое сито или марлю. Добавляем йогурт, перемешиваем, разливаем по формам, накрываем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов или, что лучше, на ночь.

Теперь сварим наш соус. Для этого возьмем чернику, промоем...

…засыпем в кастрюлю, добавим сахар/мед/кленовый сироп и лимонный сок, доведем все это до кипения, поварим буквально 3 минуты, помешивая, потом дадим соусу остыть и убираем в холодильник.

Для подачи выкладываем нашу панкотту на тарелку (из силиконовых формочек у меня она «вышла» легко, если не получается, подержите форму несколько секунд в горячей воде) и поливаем черничным слоусом.
Приятного аппетита!