Веган Шурпа

Суп с нутом. Мало что зная о нуте, решила все-таки освоить для себя эту непривычно новую крупу, чего советую всем тем, кто с ней еще не сталкивался.

Ингредиенты для «Веган Шурпа»:

• Нут (замочить на ночь в воде) — 1 стак.
• Картофель — 3-4 шт
• Перец болгарский (1 красный + 1 зеленый) — 2 шт
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Помидор — 1-2 шт
• Петрушка (пучок) — 1 шт
• Томатная паста — 1-2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Специи (у меня были - черный, красный перец, соль, куркума)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Веган Шурпа»:

Нут ставим вариться где-то на час.

Лук мелко режем, обжариваем, в процессе добавляем дольку чеснока, мелко порезанного.
Перец нарезаем на довольно крупные кусочки.

Лук перекладываем в кастрюлю (или жарим прямо в ней), добавляем томатную пасту, нут, заливаем бульоном или водой.
На средний огонь - перец обжариваем до мягкости вместе с измельчёнными помидорами.

В кастрюлю отправляем нарезанный кубиками картофель, обжаренный перец.
Варим до готовности картофеля, заправляем оставшимся чесноком и мелко порубленной зеленью.

Варим еще 3-4 мин. и выключаем, даем настояться пару часов =)