Вегетаріанство: можлива шкода

Перед тим, як прийняти рішення про перехід на харчування «без м'яса», важливо отримати уявлення не тільки про позитивні моменти такого вибору, але і про можливі загрози.

Є свої плюси і мінуси в тому, щоб виключити зі свого раціону м'ясо. Про позитивні моменти сказано досить багато, і вони очевидні. Але перш ніж прийняти рішення про вибір певного типу харчування, необхідно володіти детальною інформацією про те, як це харчування вплине на ваш організм.

«Вегетаріанство» буває різне

Перед тим, як «вигнати» зі своїх столів м'ясо, рибу, птицю, яйця, вершкове масло і все, що як-небудь ставиться до світу тварин, розберіться, яким буває вегетаріанство. Детально вивчивши, хто такі вегани, і чим лактовегетаріанство відрізняється від лактоовегетаріанства, можна рухатися далі.

По всій строгості

Однозначно можна стверджувати, що тривале застосування ортодоксального вегетаріанства або веганства (повна відмова від їжі тваринного походження) з роками призводить до різкого дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів А1, В2, В12, D, незамінних амінокислот, оскільки вони відсутні в рослинній їжі або є в недостатній кількості. Хоча вміст кальцію, заліза, міді, цинку в раціонах веганів кількісно може бути достатнім, але засвояємість їх з рослинних продуктів низька.

Харчування не для всіх

Навіть у здорових людей, які виключили зі свого раціону всі продукти тваринного походження, можуть розвиватися дисбіоз, гіповітаміноз і білкова недостатність. Отже, суворе вегетаріанство не можна вважати раціональним харчуванням для дітей, підлітків, вагітних жінок, котрі годують матерів, спортсменів. Також вегетаріанство не може забезпечити підвищену потребу в легкоусвояемому кальції у жінок в період постменопаузи і у літніх людей, високий ризик розвитку остеопорозу.

Лікування вегетаріанства

Лактовегетаріанство (допускається вживання молока і молочних продуктів), і тим більше лактоовегетаріанство (допускається вживання молочних продуктів і яєць), не викликає таких заперечень, як веганство. Воно може бути рекомендоване при ряді захворювань (зазвичай у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів):

гіпертонічна хвороба; недостатність кровообігу; атеросклероз; подагра; ожиріння; сечокам'яна хвороба з уратурією; пієлонефрит; хронічна ниркова недостатність; гострий гепатит або цироз печінки (тільки рослинні продукти з мінімальною кількістю білків і жирів).

Сучасна дієтологія, визнаючи дуже велике значення рослинної їжі, відкидає твердження прихильників веганства про можливість лікування більшості хвороб тільки рослинними продуктами.