Яичная запеканка с кабачковыми рулетами и морковью

Лето – сезон свежих овощей. На прилавках в изобилии встречаются кабачки, ещё совсем молодые и нежные. Из них существуют тысячи блюд. Вашему же вниманию я хочу представить рецепт нежной яичной запеканки с кабачком и морковью. Блюдо - достаточно простое, подавать можно как в холодном так и горячем виде. А ещё оно по-настоящему летнее!

Ингредиенты для «Яичная запеканка с кабачковыми рулетами и морковью»:

• Кабачок — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Маслины (можно оливки) — 10 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Сметана — 150 г
• Сыр голландский (твёрдых сортов) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Масло подсолнечное (для жарки)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яичная запеканка с кабачковыми рулетами и морковью»:

Необходимые продукты:

Шаг 1
Нарезаем кабачок на тонкие пластинки.

Шаг 2
Слегка поджариваем пластинки, немного перчим. Нашей задачей является не пожарить его, а размягчить и придать пластинкам гибкости.

Шаг 3
Подготавливаем продукты для начинки рулетиков. Натираем морковь на средней тёрке, нарезаем маслины полукольцами, мелко режем зелень (часть откладываем), раздавливаем и как можно мельче режем чеснок.

Шаг 4
Смешиваем все ингредиенты для начинки.

Шаг 5
Укладываем начинку на обжаренные пластинки и сворачиваем рулетики.

Шаг 6
Натераем сыр на крупной тёрке сыр.

Шаг 7
Смешиваем все ингредиенты для заливки: яйца, сыр, сметана, зелень. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 8
Укладываем пергаментную бумагу в форму для выпекания. Если нет пергаментной – вполне подойдёт обычная, формата А4, хорошо промасленная.

Шаг 9
Раскладываем рулетики в форме. Если осталась лишняя начинка – ничего страшного, её тоже распределяем в форме.

Шаг 10
Заливаем рулетики приготовленной смесью.

Шаг 11
Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки (примерно 40 минут).

Блюдо готово!