Яичный ликeр "Шалтай-Болтай"

Помните "великого" мудреца из сказки Льюиса Кэрролла "Алиса в Зазеркалье"? Да-да, он самый, сюрреалистичный Шалтай-Болтай в форме большого человекоподобного яйца. Согласно повествованию, именно этот персонаж расшифровывал Алисе стихи из зазеркального мира. Я не обещаю, что от этого ликeра вы свалитесь со стены, как вышеупомянутый герой, но состояние блаженства и глубокой мудрости вас посетит точно! По консистенции этот нежнейший напиток похож на растопленный шоколад или густые сливки. Его даже приятнее есть маленькой ложечкой из рюмки, нежели пить. Возможно, именно в Зазеркалье его подают к кофе или десертам. По крайней мере, так говорил мой знакомый Кролик.

Ингредиенты для «Яичный ликeр "Шалтай-Болтай"»:

• Коньяк (V.S.O.P. или старше) — 500 мл
• Желток яичный — 5 шт
• Молоко сгущенное (с сахаром, 1 банка) — 397 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (1 пакетик) — 13 г

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яичный ликeр "Шалтай-Болтай"»:

Ингредиенты ликёра.

Банку сгущённого молока отвариваем до "полуготовности". Молоко должно немного загустеть и приобрести бежеватый оттенок. Для этого банку сгущёнки надо варить ровно 1 час.

Очень аккуратно отделяем желтки от белков, чтобы к желткам не попал белок, иначе в готовом ликёре вы обнаружите неаппетитные комочки. Растираем миксером желтки с двумя столовыми ложками сахарного песка.

Как только масса немного посветлела, добавляем сгущёнку и ванильный сахар.

Снова взбиваем миксером.

Отмеряем нужный объём коньяка (излишки отпиваем). Вливаем коньяк в яичную массу.

Перемешиваем миксером до однородного состояния.

С помощью воронки разливаем по бутылкам и храним в холодильнике.

В оригинале Льюиса Кэрролла и в переводе Самуила Маршака этот рецепт звучит примерно так:

Шалтай-Болтай сидел на стене.


Шалтай-Болтай свалился во сне.


Вся королевская конница


Вся королевская рать


Не может Шалтая, не может Болтая,
Шалтая-Болтая, Болтая-Шалтая,
Шалтая-Болтая собрать!