Закуска из баклажанов с томатами

Предлагаю вашему вниманию простую, но очень вкусную сезонную закуску из баклажанов с помидорами. Рецепт найден мною на просторах интернета и за последний месяц приготовлен 3 раза. Предлагаю и вам попробовать приготовить этот несложный рецепт.

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов с томатами»:

• Помидор — 8 шт
• Баклажан — 6 шт
• Чеснок (по вкусу) — 12 зуб.
• Соль — 2 ч. л.
• Масло растительное — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажанов с томатами»:

Приготовить овощи. 6 штук баклажан среднего размера-это как раз 1 килограмм. Помыть, чеснок почистить.

Баклажаны разрезать поперек на две части, если баклажаны крупные, то на три. Чеснок нарезать на дольки, чтобы удобно было шпиговать им баклажаны. Можно для удобства чеснок смешать с солью.

И шпигуем баклажаны чесноком. Для этого делаем прорези ножом.

И вставляем туда дольки чеснока.

Подготовленные баклажаны укладываем "стоя" в кастрюлю.

Сверху засыпаем порезанными на кубики томатами так, чтобы они заполнили все пустоты между баклажанами, мне для этого даже пришлось взять кастрюлю большего размера, в предыдущей, они стояли очень плотно...

Ставим на средний огонь и тушим около 20 минут.

По прошествии времени, пробуем на соль, добавляем по необходимости соль, сахар, перец (по вкусу) и подсолнечное масло.

И тушим еще минут 15-20 на медленном огне до готовности. Они должны стать мягкими и легко протыкаться ножом. Даем остыть и настояться в холодильнике около суток.

Баклажаны нарезаем на кусочки, сверху укладываем тушеные помидоры.
Приятного аппетита!