Зеленая фасоль ""Фасолаки"" с картошкой

Один из секретов долголетия - это употребление в пищу большого количества бобовых культур, разнообразием которых славится Греция! Вот еще одно традиционное блюдо для долгой и здоровой жизни!

Ингредиенты для «Зеленая фасоль ""Фасолаки"" с картошкой»:

• Фасоль (зеленая стручковая) — 700 г
• Помидор — 1 кг
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Масло оливковое — 1/2 стак.
• Специи (соль, перец, по вкусу)
• Картофель (средних размеров) — 2-3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зеленая фасоль ""Фасолаки"" с картошкой»:

Моем и чистим фасоль от жилок. Если фасоль молодая, то чистим только носики. Выбирая фасоль, обратите внимание, чтобы мякоть стручка была сочная, а фасолинки внутри были как можно меньше.

Подготавливаем остальные ингредиенты. Режем лук.

Помидоры очищаем от шкурки и делаем томат любым приемлемым способом (терка, блендер, нож, мясорубка...) Желательно использовать свежие помидоры, т.к. они придают блюду более богатые вкусовые качества и витамины. Можно заменить готовым томатом и добавить томатную пасту.

Очищаем картошку, режем крупными кусками.

Приступаем к приготовлению. Слегка обжариваем лук на оливковом масле (0,5 стакана) на большом огне.

Добавляем фасоль и картошку тушим 15 минут, чтобы она немного обмякла. Добавляем томат, соль, перец. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности примерно 30 минут.

Блюдо подается с фетой. Можно употреблять как в горячем, так и в остывшем (холодном) виде.