Зимова дієта: як не замерзнути і не потовстіти

Як не набрати взимку зайві кілограми і які продукти допоможуть нам краще пережити холоди?

Перш за все, не варто панікувати: взимку більшість з нас набирають пару кілограмів. Навесні вони йдуть. Вся справа в тому, що взимку обмін речовин сповільнюється, змінюється гормональний фон - так організм реагує на холод і короткий світловий день. Це «говорить» генетична пам'ять, що дісталася нам ще з давніх первісних часів, коли похолодання неминуче було пов'язане з обмеженнями в їжі. Боячись холоду і голоду організм починає вимагати більше калорій, жирів і вуглеводів (ось чому взимку нас так тягне на «шкідливі» продукти і «важку» їжу) і про всяк випадок починає накопичувати запаси жиру. Крім того, взимку ми менше рухаємося - відповідно, спалюємо менше калорій. Як же будувати своє меню, щоб не відчувати жорстких обмежень в їжі і одночасно не хвилюватися за фігуру?

Їжте «правильні» білки

Тобто містять речовини триптофан і L-фенілаланін, що стимулюють вироблення гормонів-енодорфінів, відповідальних за наш гарний настрій і одночасно контролюючих апетит. Це, в першу чергу, індичатина і курятина, в дещо меншій мірі - яловичина і телятина.

Вибирайте корисні вуглеводи

Через викликану маленькою кількістю сонця і світла нестачу в організмі серотоніну та інших ендорфінів, ми раз у раз спокушаємося булочками, цукерками, тортиками... І не випадково, адже цукор, що міститься в них, якраз і сприяють виробленню серотоніну! Щоб бажання організму не залишилося без уваги, замініть шкідливі вуглеводи корисними - багатими волокнистими вуглеводами овочами і листовою зеленню, хлібом з борошна грубого помолу, гречаною або вівсяною кашею, макаронами з твердих сортів пшениці. Коли нестерпно захочеться солодкого - перекушуйте сухофруктами. А якщо ваша слабкість - шоколад, і взимку ви його поглинаєте в неймовірних кількостях, спробуйте замінити його... помідорами. Для різноманітності - звичайними і черрі, не тільки свіжими, але і в'яленими, тушкованими, приготованими на грилі... За свідченням вчених, це справжній кладезь амінокислоти триптофану (чому вона так потрібна взимку, вже зрозуміло).

Вживайте гарячу їжу та напої

Тепла їжа має зігріваючу дію. Гарячі салати, гарнір з відварених або приготованих на пару овочів (за винятком крохмалистих) і, звичайно ж, супи - ідеальні зимові страви (за винятком кремових супів з вершками - жирних і калорійних). На супи варто звернути особливу увагу: згідно зі спостереженнями вчених, люди, які систематичні їдять перше, щодня вживають як мінімум на 100 калорій менше.

Тушковані на пару овочі дозволять вам урізноманітнити раціон і не замерзнути холодними зимовими вечорами, коли особливо хочеться чого-небудь гаряченького. Вони легко засвоюються, під час приготування не губляться водорозчинні вітаміни і мінерали, приготовані на пару страви виходять більш соковитими і корисними. Адже час їх приготування значно менший, ніж час гасіння або смаження, а пар, навіть з жорсткої і хлорованої води, не містить домішок шкідливих металів.

Олексій Ковальков

дієтолог, ведучий програм «Їжа за правилами і без», «Сімейний розмір»

Використовуйте спеції

Найкорисніші «зимові» спеції - кориця, гірчиця, ваніль, мускатний горіх, чорний і червоний перець, тмін. Вони поліпшують обмін речовин і кровообіг, зігрівають і також сприяють виробленню ендорфінів.

Не змушуйте організм голодувати

Харчуйтеся невеликим порціями, але часто - 5-6 разів на день. Так ви уникнете загострення зими бажання з'їдати більше, ніж потрібно організму. Дробове харчування ідеальне для зими. І не поспішайте! Вчені вже не раз доводили, що перекуси на бігу і швидке поглинання їжі мають прямий зв'язок з набором ваги. Наприклад, недавнє дослідження японських вчених з Університету Осакі показало, що у «швидкоплинності» ризик надмірної ваги в два рази більше, ніж у тих, хто їсть не поспішаючи.