Абрикосовий курд з бріошами

Цього року абрикосів у нас мабуть-невидимо! Такого врожаю я ще не пам'ятаю. Тому, коли я зустріла рецепт абрикосового курда, зрозуміла - буду готувати! Курд - це дуже ніжний і повітряний крем. Традиційно курд готують з лимонів, але хіба могла я не приготувати його з рудих абрикосів... І не пошкодувала - о-о-дуже смачний десерт! А щоб ще смачніше було, спекла бріоші. Рецепт цієї випічки був у книжечці рецептів до моєї хлібопічки. Там він печеться у вигляді однієї великої булки. Я ж цього разу пекла дрібними порціями - невеликими булочками. Але випічка вийшла все така ж - м'яка, смачна і ароматна.

Інгредієнти для «Абрикосовий курд з бріошами»:

• Абрікос (курд) - 500 г
• Цукор (курд - 110 г; бріошь - 30 г) - 140 г
• Вода - 50 мл
• Яйце куряче (курд - 2 шт; бріошь - 1 шт) - 3 шт
• Масло вершкове (курд - 65 г; бриошь - 80 г) - 145 г
• Лимон (сік у курд) - 0,5 шт
• Молоко (бріошь) - 130 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (бріошь) - 350 г
• Сіль (бріошь) - 1 ч. л.
• Дріжджі (сухі) - 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Абрикосовий курд з бріошами»:

Для курда потрібно вимити абрикоси, розрізати їх на половинки і вийняти кісточки.

У каструлю з товстим дном скласти абрикоси, влити невелику кількість води, 50- 70 мл. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Гасити фрукти, поки вони не стануть м'якими. Періодично заважати абрикоси.
Зняти м'які абрикоси з вогню, всипати цукор. І пробити все блендером до однорідної маси. Залишити пюре, щоб воно охололо.

У цей час піднести міксером 2 яйця до стану пишної піни.

Додати до яйця пюре. Пюре не повинно бути гарячим! Поставити на вогонь і варити крем до загустіння, постійно перешкоджаючи. Це займе хвилин 10-12. Крем у процесі варіння потрібно постійно заважати, тому що маса від абрикосів піниться і норовить вибратися з каструлі.

Додати до крему вершкове масло, розмішати, щоб воно розтануло. І зняти з вогню.

Влити в крем сік половини лимона, розмішати...

Розлити по баночках, охолодити і поставити в холодильник.
Сам по собі курд виходить дуже ніжний, пишний, повітряний з приємним смаком і ароматом абрикосів. Але якщо його намастити на м'яку булочку... То тут вже й говорити нічого, просто їж і насолоджуйся!

Бріоші я пекла за рецептом, що додається до моєї хлібопічки. Тому заміс і підйом тіста я хлібопічці і довірила.
У відерко влити молоко, додати яйце, розм'якшене вершкове масло. Зверху всипати просіяне борошно, сіль, цукор, дріжджі. Слідкуйте, щоб дріжджі не стикалися з сіллю до початку замісу тесту.
Встановіть режим перевірки. У моїй хлібопічці весь цей процес займає 1ч 30 хв.

Тісто підійшло. Тепер його потрібно дістати з відерця, обміняти і сформувати булочки розміром з куряче яйце. У мене вийшло 11 булочок. Накрийте булочки плівкою і залиште на розстійку на 30 хвилин.

Булочки, які підійшли, потрібно випікати 20 хвилин при температурі 180 *. Можна змастити гору булочок перед випічкою яйцем. Я не стала цього робити. Готові вироби потім посипала цукровою пудрою.
Рум'яні міні-бріоші остудіть на ґратах. Розріжте гострим ножем і нижню частину намажте абрикосовим курдом.

Відкушуйте м'яку ароматну булочку зі смачною, ніжною начинкою... І отримуйте задоволення!)))
Автору рецепта курда Зоряні Івченко моя подяка!