Рагу з баранини з ріпою або Navarin

Сьогодні дозвольте мені вам запропонувати класичну французьку страву з барашка Navarin (наваран), назва якої походить від слова navet (ріпа). Цей спосіб приготування подобається навіть тим, хто не дуже любить баранину. Страва з такою назвою вже була, але оскільки інгредієнти у мене інші і спосіб приготування теж, виставляю мій рецепт на ваш суд.

Інгредієнти для «Рагу з баранини з ріпою або Navarin»:

• Бараніна - 1 кг
• Ріпа - 200 г
• Морква - 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Помідор (свіжий) - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Олія оливкова - 3-4 ст. л.
• Сіль (перець, мускат - за смаком)
• Приправа (Букет гарні: петрушка, лавровий лист, естрогон, базилік) - 1 пуч.
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Горошок зелений (заморожений або консервований) - 150 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рагу з баранини з ріпою або Navarin»:

Баранину нарізаємо великими шматками. Якщо є кісточка, залишаємо. Оскаржуємо з 2-ма ложками оливкової олії.

З помідора знімаємо шкіру, нарізаємо.
Часник видавлюємо через часник.
Цибуля - це маленькі смужки.

Коли баранина підсмажилася до золотистого кольору, виймаємо її з каструлі. Жир від м'яса виливаємо і каструлю моїм. Цей крок дозволить позбутися зайвого жиру і запаху.

Обсмажуємо цибулю з ложкою оливкової олії.

Додаємо баранину, сіль, перець, мускат, букет гарні, борошно. Перемішуємо, обсмажуємо протягом 1 хв. Додаємо нарізані помідори і часник. Знову перемішуємо.

Додаємо кип'яченої води, щоб м'ясо ледь покривало.
Додаємо томатну пасту. Гасимо протягом 45 хв.

У цей час чистимо моркву і ріпу (у мене були міні-ріпки). Нарізаємо моркву кружечками, ріпку - маленькими кубиками.

Обсмажуємо овочі в оливковій олії до золотистого кольору.

Додаємо їх до м'яса. І гасимо ще 45 хв.

За 25 хв. до кінця варіння додаємо горошок. Якщо горошок консервований, тоді додаємо його за 10 хв. до кінця варіння.

Цю баранину можна подавати з картоплею, кус-кусом.Приємного

апетиту!