Баклажани в аджику

Дуже смачна і проста заготовка на зиму. Покрокових фото зробити не вдалося з технічних причин. Рецепт Танюші з форуму SAY-7. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 5 літрових баночок і ще 0. 7 літри на пробу.

Інгредієнти для «Баклажани в аджику»:

• Баклажан (краще не дуже великі) - 3 кг
• Помідор (зрілі, м'ясисті) - 3 кг
• Перець солодкий - 1 кг
• Часник (голівки, я брала одну) - 2 шт
• Перець червоний пекучий (гіркий) - 2 шт
• Сіль (звичайна, я брала 2.5 ст. ложки) - 100 г
• Цукор (у рецепті було 2 склянки, я додала 0.5 склянки, вийшло нормально)
• Оцус (у рецепті 100 мл 5%, я додала 3 столових ложки 9%)
• Олія рослинна (я додала менше склянки) - 1 стак.
• Зелень (великий пучок - кріп, петрушка)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Баклажани в аджику»:

Помідори, перець, баклажани, зелень, очищений часник, гіркий перець добре вимити, дати збігти воді.
Все, крім баклажанів і зелені, пропустити через м'ясорубку, перелити в посуд, в якому будете варити, краще щось з широкими краями, додати сіль, цукор, оцет, дрібно нарізану зелень, масло, перемішати, довести суміш до кипіння.
Баклажани нарізати гуртками трохи ширше пальця, не сильно тонко і не сильно товсто, так щоб вони і не розварилися, і в той же час не залишилися сирими.
Опустити баклажани в киплячу аджику, варити на помірному вогні 20 хвилин, перевірити на готовність баклажани сірником. Заважати дуже акуратно, намагаючись не м'яти синенькі.
Потім розкласти все в підготовлені стерильні банки, відразу закатати стерильними кришками, перевернути, укутати, поки не охолонуть.



Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676