Бараняча спинка під гірчично-ананасовим соусом «Амітьє»

Добре приготоване м'ясо - це завжди смачно і корисно. А з незвичайним соусом це ще більш привабливо і цінно. Одним з таких прикладів може служити ця страва. Цей рецепт був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Many під назвою «Бараняча спинка з пюре з ананасів» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».

Інгредієнти для «Баранья спинка під гірчично-ананасовим соусом» Амітьє «»:

• Баранина (спинка з ребришками) - 700 г
• Ананас (консервований) - 150 г
• Бульйон (на травах) - 400 мл
• Шалфей (свіжі гілочки) - 1 шт
• Петрушка (свіжа) - 1 пуч.
• Приправа (трави, сухі: душиця, розмарин, майоран, тем'ян) - 1 ст. л.
• Імбир (порошковий) - 1/2 ч. л.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Гірчиця (середньостра) - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 100 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бараняча спинка під гірчично-ананасовим соусом» Амітьє «»:

Основні інгредієнти страви.

Спочатку ставимо розігрівати духовку на 220 градусів.
Зелень петрушки і шавлії дрібно рубаємо. Додаємо сіль, порошковий імбир, перець і сухі трави.

Баранину промиваємо і натираємо з усіх боків приготовленою трав'яною сумішшю.

Складаємо м'ясо в глибокий вогнетривкий лоток, заливаємо його 1 склянкою гарячого бульйону і ставимо в розігріту духовку на 1 годину. Другий склянку бульйону поки що залишаємо, він може стати в нагоді пізніше.

Протягом цього часу кожні 10 хвилин необхідно поливати м'ясо зверху бульйоном, щоб воно не підгорадо і не пересихало. При необхідності підливаємо ще бульйон.

Поки м'ясо готується, готуємо ананасовий соус. Для цього з банки з консервованим ананасом виливаємо сік, а м'якоть ананаса пюруємо блендером.

В отримане пюре додаємо гірчицю і соєвий соус, грунтовно перемішуємо.

Як тільки минув час з моменту початку готування м'яса в духовці, виймаємо лоток з бараниною і обмазуємо м'ясо з усіх боків ананасовим соусом. Зменшуємо температуру до 180 градусів і залишаємо м'ясо готуватися ще на 20-30 хвилин.

Готове м'ясо перекладаємо на тарілку, а соус, що залишився в лотку соус перемішуємо з залишилися ананасовим пюре і борошном.

Подаємо до столу гарячим: баранину на великій тарілці, а соус в окремому посуді.
Як гарнір автором вихідного рецепта рекомендується смажена картопля, квасоля в олії або глазирована морква. Однак, мені б хотілося запропонувати використовувати тушені овочі, рис або кус-кус. Вибір за вами.