Шотландська похлебка

Scotch Broth. Не обов'язково ж танцювати Осіннє танго. Я запрошую вас до Шотландії. Станцюємо Кейлі, танець, який виконується на простих народних вечірках. Приготуємо у великому горщику шотландську похлебку.

Інгредієнти для «Шотландська похлебка»:

• Бараніна (м'якоть) - 300 г
• Бульйон (У мене домашній, заморожений яловичий) - 1,5 л
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Перець солодкий червоний - 1 шт
• Гарбуз - 200 г
• Крупа перлова (неповна склянка) - 1 стак.
• Горошок зелений (заморожений) - 1 стак.
• Петрушка (зелень рубана) - 1 пуч.
• Олія рослинна (для обсмаження) - 2 ст. л.
• Приправа (готова, для баранини) - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (горошком, за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шотландська похлебка»:

Ретельно промиємо перлову крупу. Заллємо гарячою водою і залишимо на 4-5 годин. Можна на ніч.
Злити воду, ще раз промити і залити холодною водою і поставити варити до готовності. Близько 40 хвилин.

М'ясо порізати на невеликі шматочки, засипати готовою приправою для баранини, перемішати, накрити плівкою і залишити на 45 хв. - год.

Овочі (гарбуз (в оригіналі - ріпу, але де ж її знайдеш, ту ріпу), моркву, цибулю і солодкий перець) нарізати некрупно.

Обсмажити м'ясо в 1 ст. л. рослинної олії до золотистої скоринки. На тій же сковороді в залишилася 1 ст. л. масла обсмажити цибулю.

Скласти м'ясо в горщик. (у мене він не останнього калібру - обсягом 2,5 літра)

Поверх викласти наші овочі.

Залити все киплячим бульйоном і поставити в духовку. Готувати при температурі 190-200 градусів - 30-35 хвилин.

35 хвилин минуло - виймаємо горщик. Солимо, перчимо до смаку

Додаємо відварену перлову крупу і заморожений горошок і знову духовку на 10 хвилин

Через десять хвилин похлебка готова. Посипаємо рубаною зеленню петрушки.

Розливаємо по тарілках і...

Що можна приготувати в горщикові? Похлебку звичайно!