Рисовий салат з копченою фореллю

А також домашній соус «Тартар». Копчена форель з диким рисом це вже саме по собі смачно, а якщо додати в цю компанію солодкі черрі, ароматні апельсини і домашній тартар - вийде прекрасний салат, який цілком може замінити вечерю.

Інгредієнти для «Рисовий салат з копченою фореллю»:

• Рис дикий (відварений) - 1/4 стак.
• Форель (копчена) - 200 г
• Апельсин - 1 шт
• Помідори черрі - 10 шт
• Листя салату/Салат
• Яйце куряче (для соусу тартар. Одне зварене вкруте і один сирий жовток) - 2 шт
• Олія оливкова (для соусу тартар) - 60 мл
• Гірчиця (для соусу тартар) - 1 ч. л.
• Сметана (для соусу тартар, 15-20% жирності) - 60 г
• Каперси (або дрібно нарізаний солоний огірочок. Для соусу тартар) - 25 г
• Зелень (зелена цибуля і кріп. Для соусу тартар) - 1 ст. л.
• Сік лимонний (Для соусу тартар, за смаком. Можна замінити оцтом)
• Спеції (сіль, перець. Для соусу тартар)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рисовий салат з копченою фореллю»:

Дикий рис слід заздалегідь відварити, на 1 частину рису береться 3 частини води. Готовність дикого рису можна визначити по зернах, що потріскалися.

Готуємо соус тартар.

Відваріть яйце. У ємність помістіть відварений жовток, сирий жовток і чайну ложку гірчиці.

Розітріть все вінчиком до однорідної маси.

Не припиняючи вибивати, тонкою струменею влийте оливкову олію. Вийде дуже густа маса.

Дрібно наріжте відварений білок, додайте його до соусу. Всиньте каперси (можна замінити дрібно нарізаним маринованим огірком).

Додайте дрібно нарубану зелень.

Влийте сметану, посоліть, поперчите, додайте сік лимона. Спробуйте тартар і вирівняйте його смак спеціями або лимонним соком. Готовий соус зберігається в холодильнику не більше 2-х днів.

Для салату - наріжте черрі, філетуйте апельсини.

Розберіть по шматочках копчену рибу.

Веррини * заповніть, чергуючи шари - нарізаний смужками салат, помідори, апельсини, форель, дикий рис, тартар * *.

* Салат можна подати і на страві - на листях салату мальовничо розкладіть черрі, апельсини, копчену форель, посипте диким рисом і полейте тартаром

.

З вдячністю за рецепт, Олені Москаленко