Бісквітний торт «Березневий кіт»

Є у мене добрий домашній котик Мурзік. Кожної весни він перетворюється на березневого кота. Вирішила приготувати березневий весняний тортик. А на тортику котик. Котик з марципану. Сам торт бісквітний з ягідним і вершковим кремом. Манго надає екзотичну нотку.

Інгредієнти для «Бісквітний торт» Березневий кіт «»:

• Міндаль (в марципан) - 1 стак.
• Цукор (у бісквіт 1 склянка, у марципан 1 склянка, у крем і ягоди 1 склянка) - 3 стак.
• Ягода (будь-які свіжі або заморожені) - 300 г
• Вершки (у крем 20%) - 400 мл
• Сир (у крем) - 400 г
• Ванілін (за смаком)
• Яйце куряче (в бісквіт) - 3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (в бісквіт) - 1 стак.
• Барвник харчової (я брала замість них какао, сік буряка і зеленку)
• Вода (марципан) - 250 мл
• Манго (можна консервований) - 300 г
• Желатін - 60 г

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 16

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бісквітний торт» Березневий кіт «»:

Варимо мигдаль в окропі 2-3 хвилини. На фото мигдалю більше, ніж потрібно за рецептом - раптом ще захочеться смачненького? - а тут і марципан в холодильнику очікує... готую з запасом!

Почистити його клацання двома пальчиками: натискаємо - легко відходить лушпиння, і стає він гладеньким, смачненьким!

І смажимо на сковороді хвилин 10. Весь час завадимо. Аромат горіховий смачний. Радуємо себе, іноді відправляючи в рот орешок, що особливо сподобався...

А тепер відправляємо в блендер і подрібнюємо до стану борошна.

Варимо сироп з 250 мл води і 1 склянки цукру. Варимо до проби на кульку. Не переварити в карамель. Сироп не повинен стати коричневим. У нього всинаємо мигдаль, ще раз в блендер

І додаємо барвники. У 1 частина какао. Заодно дивимося на роздруківку котика, якого будемо відтворювати з марципану. Ух ти мій, шоколадненький! не лякайтеся - на фото тільки почала вимішувати...

Або буряковий сік... це на квіти

Крапля зеленки (не лякайтеся - згадайте, навіть маленьким діткам у ротику при стоматиті мажут. Капнути зовсім небагато, а колір буде)

Розкатати плат шоколадного марципана товщиною близько 1 см. Накласти на нього трафарет котика і вирізати. Прикрасити. Залишаємо сохнути всі наші прикраси. Я марципан готувала за 1 день до торта.

Для бісквіту відділяємо білки від жовтків, білки підбити (я по 1 підіймаю) в міцну піну і додати півсклянки цукру

Жовтки розтираю з півсклянкою цукру

Акуратненько з'єднуємо. Трохи змішуємо

Муку просіюємо в яєчну суміш (1 склянка), змішуємо

Випікаємо у формі. У мене 28 см діаметр. Форму попередньо змастити маслом і посипати борошном

Коли охолоне, розрізаємо вздовж на 2 частини...

Готуємо ягідну начинку. я взяла полуницю (ну так захотілося свіжій, не втрималася, купила) полуницю нарізати. Журавлину і заморожену смородину (червона і біла), але можна взяти будь-яку ягоду, вскип'ятити з 1 третю склянки цукру

Потім всю суміш протерти крізь сито або віджати в марлі

Беремо вершки. Я підіймала окремо на обидва види крему

Збиваємо хвилини 3-4, додаючи цукор. Цукор повинен розчинитися повністю

Беремо сир і протираємо його

Я протираю крізь сито. Такий вид виходить, як протреш... у підсумку в кремі він стане ніжним і м'яким.

З'єднуємо сир, вершки, ягідну протерту суміш. Розмішуємо...

Попередньо замочений і розпущений желатин додаємо в влучну суміш. Желатіна по 30 г в кожен вид крему

Викладаємо корж на дно форми, заливаємо його ягідно-творожною сумішшю і ставимо в морозилку. Коли застиг - кладемо 2 корж

Викладаємо манго по верхньому коржу і заливаємо вершково-ванільним кремом. Для нього також збиваємо вершки з цукром, беремо протертий сир і додаємо ванілін... тут я не втрималася і облизала вінчик... ну вкууусно ж!!!

Ось якраз фото, коли ми з'єднуємо інгредієнти для світлого вершкового крему... розмішувати будемо акуратно

Викладаємо зверху на манго, починаємо рівняти верх

Беремо марципан і викладаємо кота. Даємо в лапки квіти. Нехай буде святковий кіт!

І на ніч ставимо «відпочивати» в холодильник. Вранці виймаємо з форми. Ось який красень вийшов!