Чатни из клубники

Идея индийской кухни сопровождать пресные и нейтральные блюда острыми, богатыми на вкус соусами-приправами из фруктов или овощей - чатни - давно уже распространилась по миру. И если в Дели я не смогла проглотить и половину чайной ложки огненного местного чатни, поданного к рису, то в Нью-Йорке я была очарована абрикосовым его вариантом, сопровождавшим блюдо с различными видами сыра. Предлагаю вам вариант из клубники! Пробуем и наслаждаемся!

Ингредиенты для «Чатни из клубники»:

• Клубника — 400 г
• Изюм — 50 г
• Мед — 50 г
• Сок лимонный — 50 мл
• Уксус (яблочный, малиновый или бальзамический) — 50 мл
• Горчица (у меня зерновая) — 50 г
• Сахар (по желанию) — 50 г
• Перец белый
• Соль (щепотка)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чатни из клубники»:

Цены на клубнику уже чуть спали, поэтому можно из нее что-нибудь изобразить.

Нарезаем ее мелко.

В кастрюльку кладем мед, сахар (по желанию, или больше меда; можно желированный сахар), изюм, горчицу, соль, уксус и провариваем, размешав, пару минут.

Добавляем клубнику, хорошо перчим (лучше свежемолотый перец) и варим еще минут 10. Когда немного остынет, разбиваем чуть блендером.

Переливаем в простерилизованные баночки. Храним в холодильнике.

Я подала к сыру. С холодной индейкой, куриной грудкой, телятиной тоже очень вкусно.

Прошу всех к столу! Дегустируем продукцию французских и итальянских сыроделов!