Чізкейк «Карамельні яблучки»

Дивовижне поєднання пісочного тіста, смачних яблук у вершковій карамелі і ніжного сирного шару. А якщо зверху ще й карамельний соус - це верх блаженства!

Інгредієнти для «Чізкейк» Карамельні яблучки «»:

• Печиво (пісочне) - 400 г
• Масло вершкове (150 г в основу + 100 г в яблучну начинку + 60 г в карамельний соус) - 310 г
• Горіхи волоські - 60 г
• Яблуко (зелені, 6 шт. середнього розміру) - 1 кг
• Цукор (160 г в яблучну начинку + 150 г в сирну масу + 200 г в карамельний соус) - 510 г
• Вершки (35%, 150 мл в яблучну начинку + 200 мл в карамельний соус) - 350 мл
• Сир вершковий (Філадельфія, Буко, Альметте) - 300 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Сметана - 300 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чізкейк» Карамельні яблучки «»:

Для початку потрібно приготувати карамельні яблука.
У великій сковороді змішати вершкове масло і цукор. Довести до кипіння.

Тим часом очистити яблука і нарізати дольками близько 5 мм товщиною. Додати яблука до сковороди. Готувати до випарювання всієї рідини.

Вершки довести до кипіння. Як тільки рідина випариться, до яблук влити гарячі вершки і добре перемішати. Остудити до кімнатної температури.

У блендері або кухонному комбайні подрібнити печиво і горіхи в дрібну крихту.

Печиво змішати з розтопленим вершковим маслом до отримання пісочного «тесту».

У форму для випічки (28 см.) викласти пісочну основу. Добре утрамбувати, сформувавши бортики.
Оскільки чізкейк буде пектися на водяній лазні, то форму потрібно обернути фольгою. Для надійності я ще обертаю харчовою плівкою поверх фольги.

За допомогою міксера змішати вершковий сир з цукром. Додати по одному яйцю і сметану.

У підготовлену основу викласти яблучну начинку.

Зверху розподілити сирну масу.
Випікати на водяній лазні при температурі 170-180 ° С хвилин 40-50. Чізкейк готовий, коли його серединка трохи зачіпає. Остудити при кімнатній температурі, потім прибрати на ніч у холодильник.

Для приготування карамельного соусу я брала коричневий цукор «Містраль Демерара».

У сотейнику з товстим дном нагріти цукор. Паралельно нагріти вершки. Як тільки цукор розчиниться і поміняє колір на яскраво-бурштиновий, зняти сотейник з вогню. Акуратно, тонкою струменею влити гарячі вершки в карамель, при цьому безперервно перешкоджати. Додати вершкове масло. Перемішати до однорідності.

При подачі чізкейк полити карамельним соусом. При бажанні можна прикрасити міні-яблуками.