Філе горбуші з чечевицею і карамелізованою цибулею в червоному вині

Вчора, при пролистуванні вирізок з журналів в пошуках рецепту торта, мою увагу привернув рецепт з чечевицею. Зацікавившись, я вирішила приготувати по ньому і не пошкодувала - це дуже смачно! Скоро свято - Вербна неділя. І ця страва може з упевненістю зайняти місце на святковому столі!

Інгредієнти для «Філе горбуші з чечевицею і карамелізованою цибулею в червоному вині»:

• Філе рибне (без шкіри) - 600 г
• Чечевиця (будь-яка тримає форму при варінні: зелена, чорна, Пардіна) - 200 г
• Морква (середня) - 1 шт
• Сельдерей кореневий (1/4 клубня)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія оливкова - 6 ст. л.
• Цукор коричневий - 2 ч. л.
• Вино червоне сухе - 100 г
• Бальзамік (темний) - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений або суміш, за смаком)
• Петрушка (рубана) - 2 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Філе горбуші з чечевицею і карамелізованою цибулею в червоному вині»:

Чечевицю (я взяла зелену) промити, залити водою в співвідношенні 1:2 (одна склянка чечевиці: 2 склянки води) і поставити на вогонь. Варити після закипання на помірному вогні 10-15 хвилин.
В кінці варіння злегка посолити.

Цибулину очистити, некрупно нарізати та обсмажити у 2 ст. л. оливкової олії 2 хвилини.

2 ч. л. коричневого цукру подрібнити в пудру.

Посипати цукровою пудрою цибулю і готувати, поки вона не почне карамелізуватися.

Влити вино і бальзамік. Посолити, поперчити до смаку і прогріти до закипання.

Рибу можна використовувати будь-яку червону: сьомгу, форель, лосось, горбушу, але мені так здалося, що сюди підійдуть більш сухуваті види; у мене - горбуша.
Філе риби нарізати порційними шматочками, посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії (2 ст. л.) до готовності.

Моркву і селеру очистити і нарізати дрібними кубиками.

Обсмажити овочі на оливковій олії, що залишилася.

Підмішати готову чечевицю.

Подавати з рибою і карамелізованою цибулею, посипавши зеленню.