Чізкейк з жимолістю

Цього року на дачі у свекрухи великий урожай жимолості. Вирішила приготувати чізкейк з нею. Рецепт простий, на основі класичного «Нью-Йорка», але жимолість надала йому зовсім іншу солодко-кислу пікантну нотку.

Інгредієнти для «Чізкейк з жимолістю»:

• Печиво - 200 г
• Масло вершкове - 100 г
• Маскарпоне - 500 г
• Сметана (15%) - 200 г
• Цукор коричневий (дрібний від «» Містраль «»; 100 гр в заливку і 50 гр в ягоду) - 150 г
• Жимолість - 200 г
• Яйце куряче - 3 шт

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чізкейк з жимолістю»:

Для приготування чізкейка рекомендую використовувати цукор коричневий дрібний від «Містраль».

Беремо жимолість. У мене вона була вже заморожена впрок.
Свіжу ягоду, природно, попередньо моїм.

Робимо основу для чізкейку.
Беремо печиво, я використовую будь-яке недороге добове печиво. Подрібнюємо його в блендері.

Розтоплюємо вершкове масло на плиті або в мікрохвильовці.
Змішуємо розтоплену олію і крихту з печива.

Для зручності всі використовують роз'ємні форми, але на цей раз я вирішила відступити від правил і взяла звичайну силіконову форму діаметром 22   Викладаємо

на дно масу з масла і печива, утрамбовуємо рукою, робимо невеликі бортики.
Ставимо форму в нагріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Готову форму з основою відставляємо вбік.

Беремо жимолість, насипаємо в каструльку, засипаємо цукром коричневим дрібним від «Містраль».

Ставимо на вогонь і варимо 5 хвилин при безперервному завадженні.

Беремо маскарпоне (можна брати будь-який інший творожний сир), додаємо цукор коричневий дрібний від «Містраль» і збиваємо міксером до розчинення цукру.

Додаємо сметану, підносимо, далі додаємо по одному яйця, продовжуємо збивати. Але не варто перестаратися.

У форму з основою викладаємо заливку. Трохи струсимо.

Зверху ложкою кляксами наносимо зварену з цукром жимолість.

Зубочисткою робимо малюнок.
Ставимо в нагріту до 160 градусів духовку на 60 хвилин.

Готовому чізкейку даємо охолонути в духовці, далі залишаємо остигати на столі, потім ставимо на 4-5 годин у холодильник.

З цієї форми чізкейк легко виймаємо на рушник (перевернувши), потім перевертаємо на сервірувальну страву.

Приємного вам чаювання!