Домашні постні котлети

Хто сказав, що улюбленій страві немає місця на пісному столі?

У пост багато хто сумує за коханою з дитинства їжею. Наприклад, за котлетами, а той, хто вважає, що пісний стіл - нудний, одноманітний і несмачний, ніколи не фантазував на тему «пісних котлет». Адже з овочів і злаків можна приготувати неймовірно смачні домашні котлети, які нітрохи не поступаються м'ясним.

У чому хитрість постних котлет?

У традиційні котлети ми кладемо яєчні жовтки, які «зв'язують» і не дають розсипатися фаршу. Під час посту замість яєць ми використовуємо звичайну манну крупу або дрібні вівсяні пластівці «Екстра» - ці злаки точно таким же способом скріплюють фарш пісних котлет.

Піст повинен бути смачним і корисним - дивися наші відеорецепти!..

У пісні котлети для пікантності бажано додавати різноманітні спеції і приправи, обсмажену цибулю і моркву, а так само томати - всі ці «пікантні добавки» незвично збагатять смак пісних котлет. З такими котлетками кожен обід буде не тільки різноманітним, але і неймовірно корисним. Головне - не бійтеся фантазувати і експериментувати з продуктами та їх поєднаннями.

Котлети з моркви, картоплі, чечевиці, капусти, буряка, гарбуза, квасолі та грибів, а також з гречки та геркулеса.

РЕЦЕПТ ПІСНИХ КАПУСНИХ КОТЛЕТ

Інгредієнти:

1 кг капусти (можна використовувати і броколі, і кольорову капусту) - склянка манної крупи 3 ст. ложки оливкової олії Тмін, кріп, сіль і перець за смаком Панувальні сухарі

Як готувати:

1. Капусту дрібно порізати і гасити з додаванням оливкової олії і води протягом 20 хвилин до напівготовності.
2. У капусту повільно всипати манну крупу, безперервно перешкоджаючи, щоб уникнути грудок, і гасити ще 5-10 хвилин.
3. Каструлю зняти з вогню, капусту посолити і додати спецій і трав. З охолодженої маси сформувати котлети, обваляти їх в сухарях і обсмажити з обох сторін на сковороді.

томатний сік, петрушка, часник.

РЕЦЕПТ ПІСНИХ МОРКІВНИХ КОТЛЕТ

Інгредієнти:

1 кг моркви склянки манної крупи склянки води 1 цибулина Суха паприка - 1 год. Ложка Оливкова олія Панувальні сухарі Сіль і перець за смаком

Як готувати:

1. Очищену моркву нарізати ломтиками і гасити з водою до готовності.
2. Готову моркву посипати манною крупою, добре перемішати (в пюре) і варити на слабкому вогні ще 8-10 хвилин.
3. Цибулю обсмажити до золотистого кольору на олії.
4. До морквяної маси додати цибулю та охолодити. Сформувати руками котлети і обваляти в сухарях і обсмажити в олії.

мед, гірчиця, товчені грецький горіхи.

РЕЦЕПТ ПІСНИХ ГАРБУЗОВО-КАРТОПЛЯНИХ КОТЛЕТ ІЗ ЗЕЛЕННЮ

Інгредієнти:

1 кг гарбуза 2 цибулини 1 велика картопля Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік) - склянка манної крупи 1 склянка води 3 ст. ложки оливкової олії Панувальні сухарі Сіль і перець за смаком

Як готувати:

1. Гарбуз натерти на середній терці. Викласти гарбуз у глибоку сковороду, додати оливкову олію, дрібно порізану цибулю і картоплю. Додати води. Гасити овочі 20 хвилин до готовності.
2. Тушковані овочі посипати манною крупою і ретельно все перемішати. Гасити ще 10 хвилин.
3. В охолоджені овочі додати спеції і дрібно рубану зелень. Сформувати котлети і обваляти їх у сухарях. Котлети обсмажити на олії до золотистого кольору.

часникову олію.

Як готувати соус:

У сотейнику на слабкому вогні підігрівати оливкову олію з потертим на терці часником. Часник повинен розчинитися в маслі.

РЕЦЕПТ ВІВСЯНИХ КОТЛЕТОК (злегка нагадують курячі)

Замість вівсяних пластівців можна використовувати відварений ризик. Виходить теж смачно.

Інгредієнти:

1 склянка вівсяних пластівців 200 грамів шампіньйонів 1 шт. картоплі Часник 1 цибулина Петрушка Сіль та перець за смаком Спеціальна приправа «Для курячих котлет» або каррі

Як готувати:

1. Залити вівсяні пластівці 1/2 ст. окропу. Дати їм набухнути. Зайву воду віджати.
2. Картоплю, цибулю і часник натерти на дрібній терці. Шампіньйони дрібно порізати.
3. Змішати овочі та гриби з пластівцями. Перемішати і додати спеції і петрушку.
4. Сформувати котлети (це можуть бути і оладки) і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.

томатно-базиліковий соус

Як готувати соус:

Томати гасити разом з листочками базиліка. В кінці додати трохи бальзамічного оцту.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ З ФАСОЛІ, КАРТОПЛІ ТА МОРКВИ (замість квасолі можна використовувати чечевицю)

Інгредієнти:

400 г квасолі Картопля - 1 шт Морква - 2 шт Цибуля - 1 шт Часник, рослинна олія, сіль і перець - за смаком Панувальні сухарі

Як готувати:

1. Картоплю і моркву відварити в підсоленій воді, злегка охолодити.
2. Цибуля і часник обсмажити на олії.
3. Відварені овочі і відварену квасолю пропустити через м'ясорубку, додати сіль і перець.
4. У квасолеву фарш додати смажену цибулю і часник.
5. З фаршу скатати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити з обох сторін до золотистого кольору.

: томатний соус із сухими травами.

Як готувати соус:

Томати гасити разом із сухими італійськими травами.

РЕЦЕПТ ГРЕЧОВИХ КОТЛЕТ З ГРИБАМИ

Інгредієнти:

1 склянка гречаної крупи 200-300 грамів грибів (шампіньйони) 1 цибулина 1 морква 100 грам житнього хліба Часник, зелень, сіль, спеції "Для м" ясного фаршу "

Як готувати:

1. Варену гречку остудити. Гриби обсмажують на олії з цибулею і морквою.
2. З'єднати гречку і обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції і зелень, перемішати (можна в блендері).
3. Зробити з гречаного фаршу котлетки і обваляти в панувальних сухарях. Обсмажити на олії.

:пісний «Бешамель»

Як готувати соус:

50 грамів пшеничного борошна розвести в невеликій кількості води і просмажити масу з борошна на сковорідці, поки борошно не змінить колір. У соус додати сіль, мускатний горіх і чайну ложку соку лимона.